La ricetta della pasta con ricotta e limone, a casa nostra, è diventata un vero e proprio must e la prepariamo almeno una volta a settimana, soprattutto quando ho poco tempo per cucinare piatti più elaborati ma non voglio rinunciare a portare in tavola qualcosa di buono.
La consistenza cremosa, grazie all’utilizzo della ricotta di bufala, e il suo spiccato sapore agrumato, rendono questo piatto gradevolissimo al palato.
Per prepara questa ricetta, così semplice e veloce, servono davvero pochi ingredienti ma di qualità, con un occhio particolare alla scelta dei limoni che devono essere assolutamente NON trattati, in quanto di essi serviranno sia il succo che la scorza.
Io scelgo sempre i limoni di Sorrento e, per quanto riguarda la pasta, questa volta ho optato per un formato artigianale, ovvero i “fusilli di Sorrento”, prodotto da un pastificio di Gragnano che ho visitato proprio recentemente. Ovviamente per riprodurre questo piatto potrete utilizzare il formato di pasta che desiderate, ma a me piaceva l’idea di utilizzare in una sola ricetta prodotti che mi ricordassero la splendida penisola Sorrentina.
Ora prendetevi un minuto per leggere la ricetta e poi…cuciniAMO e mangiAMO!!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Questa della pasta con ricotta e limone è la classica ricetta che si prepara giusto il tempo di cuocere la pasta, quindi la prima cosa da fare e mettere a bollire l’acqua salata all’interno di una pentola dai bordi alti.
Nel frattempo, raccogliete la ricotta all’interno di una ciotola, aggiungete un pizzico di sale, un pizzico di pepe, il succo la scorza grattugiata di un limone.
Mescolate con una frusta a mano per amalgamare la crema. A questo punto assaggiate per verificare se il gusto agrumato è di vostro gradimento e nel caso aggiungete altro succo di limone.
In una padella fate sciogliere il burro insieme a delle falde di scorza di limone che avrete ottenuto pelando mezzo limone con un pelapatate.
Quando la pasta avrà raggiunto una cottura “al dente”, con l’aiuto di una schiumarola, trasferitela nella padella e saltatela per un minuto insieme al burro aromatizzato al limone.
A questo punto, spegnete il fuoco e aggiungete in padella anche la crema di ricotta, amalgamatela alla pasta aggiungendo un pochino di acqua di cottura per renderla un pochino più fluida.
Non vi resta che impiattare la vostra pasta con ricotta e limone e terminare la preparazione, con altra scorza grattugiata, ancora un pochino di pepe macinato e una fogliolina di basilico per decorare 😉.
Conservazione
La pasta con ricotta e limone si conserva in frigo per 1-2 giorni in un contenitore ben chiuso.
Per risclaldarla, mettetela in padella con un goccio di latte per farla tornare cremosa.
Note
Per rendere il piatto più light potete evitare il passaggio in padella con il burro.
Dosi variate per porzioni
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