La zuppa di fagioli e patate, cremosa, calda, appetitosa, è uno dei miei piatti preferiti nella stagione fredda. E’ talmente buona che quando mi metto in cucina a prepararla ne faccio sempre una doppia, a volte tripla, dose così poi ne metto un po’ in freezer ed è già bella e pronta per le emergenze o per quando non ho proprio voglia di cucinare. Sì, capita anche a me di non aver voglia di cucinare. Ci sono giorni in cui sono più stanca, in cui “ho corso tanto” avanti e indietro e non vedo l’ora di sdraiarmi e ci sono giorni in cui vado in palestra e arrivo a casa giusta giusta per il pranzo. Se lo trovo pronto è perfetto. La zuppa di fagioli e patate potete gustarla così com’è con semplicemente dei crostini di pane (se li fate voi sono buonissimi) oppure potete aggiungere la pasta ed eccola calda, fumante, golosa!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Affettare sottilmente la cipolla e lasciarla soffriggere in una casseruola con due cucchiai di olio extravergine d’oliva. Quando sarà dorata aggiungere le patate e il rosmarino. Lasciar rosolare per cinque minuti aggiungendo un poco di acqua calda o di brodo. Unire i fagioli e proseguire lasciando insaporire per un paio di minuti. Coprire con il brodo vegetale, aggiungere il concentrato di pomodoro (uno o due cucchiai a vostra scelta) e portare a bollore. Con un mixer a immersione frullare una parte della zuppa in modo da ottenere una consistenza cremosa. Cuocere ancora dieci minuti, regolare di sale e servire la zuppa ben calda con un filo d’olio a crudo.
Note
Fonte della ricetta: QUI.
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