La zuppa di patate del Fucino è un piatto che si prepara con pochi ingredienti, una ricetta semplice, economica, perfetta per una cena in famiglia. Arricchita con la pancetta affumicata che regala il suo tocco ricco e saporito (ma che potete omettere se desiderate un piatto vegetariano) la zuppa di patate del Fucino calda e cremosa è un vero comfort food.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Pelare le cipolle e affettarle sottilmente. In una casseruola versare l’olio extravergine d’oliva, aggiungere le cipolle, le patate, il rosmarino e cuocere per cinque minuti a fuoco vivace poi coprire con l’acqua, aggiungere il dado vegetale fatto in casa e portare a bollore. Cuocere per circa 30 minuti o fino a che le patate non saranno morbide aggiungendo se necessario, man mano che prosegue la cottura, ancora un poco di acqua calda o di brodo vegetale.
Nel frattempo in un padellino rosolare la pancetta affumicata a cubetti senza aggiungere nessun condimento,
Quando le patate saranno pronte unire anche la pancetta, regolare di sale ma senza esagerare poiché la pancetta è già molto saporita, mescolare delicatamente e servire in tavola.
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