Il risotto zucca e parmigiano è un primo piatto cremoso, colorato, saporito, una preparazione gustosa da servire sia per un pranzo in famiglia che per una cena importante. E se volete dare un tocco croccante aggiungete delle nocciole tostate e tritate che ci stanno benissimo. Il risotto zucca e parmigiano è una ricetta semplice che a tavola fa una gran bella figura perciò segnatevi la ricetta e provatelo!
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Ingredienti
Passaggi
Preparare il brodo vegetale. Pulire la zucca eliminando la buccia e i semi. Tagliarla a cubetti. Pelare la cipolla e tritarla. In una casseruola dai bordi bassi mettere i due cucchiai di olio, la cipolla e la zucca, regolare di sale, coprire e cuocere a fuoco medio mescolando di tanto in tanto. Quando la zucca sarà cotta frullarla. In una casseruola dai bordi alti mettere 20 grammi di burro, farlo sciogliere poi aggiungere il riso e lasciarlo tostare. Bagnare con il vino bianco e farlo evaporare. Cuocere il riso a fuoco moderato aggiungendo il brodo caldo poco alla volta. A metà cottura unire la zucca frullata che dovrà essere calda per essere aggiunta al riso in cottura. Quando il riso sarà cotto mantecare con il burro rimasto e il formaggio grattugiato. Servire il risotto all’onda e guarnire con il prezzemolo tritato e le scaglie di parmigiano.
Note
Per un gusto più intenso potete utilizzare la salvia al posto del prezzemolo: tritate una foglia e la mettete in cottura con il riso già dalla tostatura con il burro e poi prima di servire ne aggiungete ancora un po’ sempre tritata per guarnire.
Fonte della ricetta: Facile con gusto settembre 2024.
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