L’insalata tiepida di riso è un piatto unico ricco, leggero, sano e saporito. La preparazione è semplice. Si può gustare subito, basta lasciarla intiepidire pochi minuti, si può preparare in anticipo e rigenerare scaldandola in forno (per questo il mio BOSCH ha la funzione apposita per la rigenerazione dei cibi col vapore). Ma l’insalata tiepida di riso è ottima pure da gustare fredda perciò diventa una comoda “schiscetta” da portare in ufficio.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Decorticare i ceci: sgocciolarli dal liquido di governo, sciacquarli sotto l’acqua corrente ed eliminare la pellicina che li riveste. Sgocciolare dal liquido di governo anche i fagioli rossi e il mais e sciacquarli sotto l’acqua corrente. Sgocciolare i funghetti sott’olio. Tagliare il petto di pollo a cubetti e rosolarlo bene in padella con l’olio: ci vorranno circa dieci minuti perché il pollo sia ben cotto. Regolare di sale. Lessare il riso in abbondante acqua salata secondo il tempo indicato sulla confezione. Quando sarà cotto scolarlo e trasferirlo all’interno di una ciotola da servizio. Aggiungere il petto di pollo cotto, i ceci, i fagioli, il mais e i funghetti. Mescolare per distribuire bene tutti gli ingredienti poi condire con un filo d’olio a crudo. Lasciar riposare in modo che i gusti e i sapori si amalgamino bene e servire a tavola tiepida, calda o fredda come preferite e a seconda della stagione.
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