La pasta al forno cavolfiore e crudo è un primo piatto saporito e gustoso, una ricetta semplice, di quelle da fare per il pranzo di tutti i giorni. Non c’è besciamella perché non ne avevo pronta e non avevo voglia di farla. Sì, capita anche a me qualche volta di non avere voglia. Così ho messo dentro quel che c’era: un po’ di cavolfiore avanzato, un paio di fette di prosciutto crudo rimaste lì dalla sera prima e la mozzarella. Parmigiano abbondante e via pronta per il forno. Come dico sempre potete personalizzare e adattare la ricetta ai vostri ingredienti: prosciutto cotto, speck, provola classica o affumicata, caciotta, fontina, asiago. Le alternative sono tante. Intanto vi consiglio di provare questa pasta al forno cavolfiore e crudo così com’è.
Da non perdere
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pulire il cavolfiore: eliminare le foglie esterne, staccare le cimette dal gambo, lavarle e disporle nella vaporiera per microonde. Cuocere a 900 w per 12 minuti. Se non avete il microonde potete lessare il cavolfiore in abbondante acqua bollente per dieci minuti. Il tempo di cottura può variare a seconda della grandezza delle cimette. Per capire se è cotto basta infilare i gambi delle cimette con una forchetta: se entra senza difficoltà è pronto altrimenti è necessario proseguire la cottura fino a che le cimette non saranno morbide. In una casseruola dai bordi bassi scaldare l’olio e lasciarvi insaporire il cavolfiore per qualche minuto. Regolare di sale ma vi consiglio di fare attenzione con la quantità poiché col prosciutto crudo e il parmigiano la pasta sarà molto saporita. Tagliare il prosciutto crudo a listarelle e la mozzarella a cubetti. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e saltarla nel condimento. Aggiungere la mozzarella, il prosciutto crudo e il parmigiano grattugiato. Mescolare bene e trasferire in una pirofila da forno. Cospargere con il parmigiano grattugiato e gratinare in forno preriscaldato a 200 °C il tempo necessario a formare una bella crosticina croccante (dieci minuti circa).
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