Le lasagne al pomodoro con mozzarella, besciamella e sugo di pomodoro sono la versione leggera e rivista “a modo mio” della ricetta classica con il ragù. La ricetta che ha salvato i miei pranzi della domenica nei periodi di regime più ristretto dovuto alle intolleranze. Non mi sono mai decisa a fotografarla né a postarla perché ho sempre pensato che una lasagna “senza” non sarebbe stata apprezzata a dovere. Insomma non ero convinta. Eppure le lasagne al pomodoro sono così buone! Allora eccola qua: per tutti quelli che sono intolleranti, per tutti quelli che non si tirano indietro se si tratta di sperimentare, per chi all’improvviso ha voglia di lasagne ma non ha il macinato per fare il ragù: provate le lasagne al pomodoro a modo mio!
Da non perdere
Ingredienti
Per il sugo senza carne
Per la besciamella senza burro
Per completare
Strumenti
Passaggi
Tenete conto che se utilizzate le sfoglie secche il sugo e la besciamella dovranno essere un pochino più liquidi in modo da permettere la cottura della pasta.
Preparare il sugo. In una casseruola scaldare l’olio e lasciarvi insaporire l’aglio poi toglierlo e aggiungere la passata di pomodoro o se preferite potete utilizzare dei pomodori pelati passati. Profumare con il basilico, regolare di sale e cuocere per 20 minuti.
Preparare la besciamella. In un pentolino capiente scaldare il latte senza farlo bollire. A parte scaldare un pochino anche l’olio a fuoco basso poi allontanare il pentolino dalla fiamma e unire la farina amalgamandola attentamente. Questo passaggio va effettuato fuori dal fuoco altrimenti la farina cuocerebbe troppo rapidamente e si potrebbero creare fastidiosi grumi. Riportare il pentolino sul fuoco e aggiungere il latte caldo poco alla volta e mescolando delicatamente. Continuare a mescolare fino a che la salsa si addensa arrivando a cottura: saranno necessari circa otto minuti. Prima di spegnere il fuoco regolare di sale, aggiungere una macinata di pepe e un pizzico di noce moscata.
Asciugare la mozzarella. Tagliare la mozzarella a dadini e disporla all’interno di un colino sopra una ciotola in modo che perda la sua acqua e si asciughi un pochino.
Lessare la sfoglia. La sfoglia senza uova per lasagne secca si può utilizzare in due modi: va lessata in acqua bollente salata per cinque minuti oppure va direttamente in teglia. La differenza nel metodo sta nel tempo di cottura finale. Se la sfoglia viene lessata le lasagne cuoceranno in forno per 30 minuti. Se la sfoglia viene messa direttamente in teglia le lasagne cuoceranno in forno 40/45 minuti. Queste sono le indicazioni sul pacchetto della mia sfoglia per lasagne. Fate riferimento sempre a quanto trovate scritto sulla confezione che acquistate. Per queste lasagne ho utilizzato il primo metodo: ho lessato la sfoglia cinque minuti, l’ho raffreddata sotto l’acqua corrente (secondo le istruzioni) e poi ho composto le lasagne in teglia.
Comporre le lasagne e cuocerle. Versare sul fondo della teglia uno strato di salsa al pomodoro e un poco di besciamella. Adagiarvi sopra le sfoglie per lasagne (ho utilizzato le sfoglie secche senza uova ma vanno bene anche le classiche sfoglie secche o quelle fresche), stendere un altro strato di salsa, aggiungere la mozzarella, la besciamella e il parmigiano. Ripetere nuovamente creando almeno 4/5 strati. Cuocere le lasagne in forno a 180 °C per 30 minuti: se la superficie scurisce troppo coprirle con un foglio di carta stagnola. Lasciar riposare le lasagne dieci minuti prima di tagliarle e servirle.
Prova anche
Dosi variate per porzioni