Hamburger di zucca

Pelare le patate e lessarle: tutte le indicazioni per come procedere sono nell’articolo “Patate lesse“. Pulire la zucca (per queste preparazioni io preferisco utilizzare la Delica) tagliarla a cubetti o a fette e cuocerla in forno a 190 °C per venti minuti circa. Schiacciare le patate e la zucca e trasferire tutto all’interno di una ciotola. Lasciarle raffreddare poi regolare di sale, aggiungere la noce moscata grattugiata per che con la zucca sta molto bene (o se preferite potete mettere del prezzemolo tritato) e il pangrattato. A me sono bastati sei cucchiai per addensare l’impasto ma tenete conto che tutto dipende sia dalla zucca che dalle patate che potrebbero essere più o meno acquose. Dividere il composto ottenuto in cinque parti uguali, formare prima delle palline e poi schiacciarle per ottenere la forma di un hamburger. Impanare gli hamburger nel pangrattato, disporli su una teglia da forno rivestita con tappetino riutilizzabile, cospargere con un filo di olio extravergine d’oliva e cuocere in forno a 180 °C per venti minuti o fino a che gli hamburger non saranno belli dorati. Ricordate di girarli a metà cottura ma utilizzate una spatola di legno ampia e fate attenzione poiché sono morbidi e potrebbero rompersi.