L’arista al miele è un arrosto succoso, prelibato, saporito, l’ideale per un pranzo formale, per la tavola della domenica, un piatto succulento e prelibato sa servire con le classiche patate arrosto, con il purè o con le cipolline in agrodolce. Il miele che ricopre la carne crea una deliziosa crosticina profumata ed aromatica: vi assicuro che l’arista al miele è una ricetta raffinata che i vostri ospiti apprezzeranno.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Legare la carne con lo spago (io utilizzo i comodissimi elastici di cui potete vedere un esempio QUI oppure se preferite potete lasciare che sia il macellaio a fare questa operazione). Inserire i rametti di rosmarino sotto gli elastici e regolare di sale massaggiandolo sulla superficie insieme allo zenzero in polvere. In una casseruola scaldare l’olio e lasciarvi rosolare bene la carne su tutti i lati. Aggiungere il dado vegetale fatto in casa e sfumare con il vino bianco. Adagiare la carne all’interno di una pirofila e cuocerla in forno preriscaldato a 190 °C per dieci minuti. Tirare fuori la carne dal forno, cospargerla con il miele e infornarla di nuovo a 170 °C per circa trenta minuti. Di tanto in tanto è importante bagnarla con fondo di cottura. Trascorso il tempo di cottura misurare la temperatura interna della carne sarebbe l’ideale perciò se avete l’apposito termometro tenente conto che dovrà segnare 65 °C. Coprire la carne con un foglio di alluminio e lasciarla riposare dieci minuti prima di liberarla dagli elastici e dal rosmarino e di tagliarla a fette. Servire la carne con il suo sughetto e con un buon purè di contorno.
Note
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Dosi variate per porzioni
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