Le polpette di piselli e fagioli sono un secondo piatto leggero e saporito: una perfetta ricetta vegetariana sfiziosa e invitante. A prepararle ci vuole poco, si cuociono in forno e in un attimo sono pronte per essere servite con l’aperitivo. E mi raccomando con le polpette di piselli e fagioli la maionese è d’obbligo!
Ingredienti
- 300 gPiselli surgelati
- 250 gFagioli borlotti precotti
- 1Uovo
- 50 gParmigiano Reggiano DOP (Grattugiato)
- q.b.Pangrattato
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Sbollentare i piselli surgelati in acqua bollente per qualche minuto poi scolarli e lasciarli raffreddare. Raccoglierli all’interno del bicchiere del mixer, unire i fagioli borlotti senza il loro liquido di governo e frullare bene in modo da ottenere un bel composto liscio ed omogeneo. Trasferire tutto in una ciotola e aggiungere il parmigiano, l’uovo e il sale. Mescolare bene. Se il composto risultasse troppo morbido aggiungere un po’ di pangrattato.
Formare le polpettine, passarle nel pangrattato e sistemarle su una placca rivestita di carta forno. Aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva e cuocere in forno preriscaldato a 220 °C per venti minuti girando le polpettine a metà cottura.
Una volta pronte lasciarle intiepidire e servirle accompagnandole con la maionese.
Note
A piacere potete decidere di aggiungere all’impasto delle vostre polpette le spezie o le erbette aromatiche che preferite.
Potrebbe piacervi