Polpette di fagiolini e patate

Lessare le patate secondo le indicazioni che trovate QUI. Poi schiacciarle con una forchetta e lasciarle raffreddare. Lessare i fagiolini dopo averli spuntati e lavati, lasciarli raffreddare e poi tritarli sottilmente con il coltello. In una ciotola amalgamare le patate con i fagiolini, il parmigiano, un paio di cucchiai d’olio, qualche foglia di basilico spezzettata e una parte di pangrattato. Regolare di sale e pepe, profumare con una grattugiata di noce moscata e mescolare bene tutto in modo da ottenere un bel composto omogeneo. In una ciotolina sbattere l’uovo e trasferire in un piatto il pangrattato rimasto. Formare le polpette, passarle nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Disporre le polpette ottenute su una teglia rivestita con carta forno, irrorare con un filo d’olio extravergine d’oliva e cuocerle in forno a 200° per quindici minuti circa, girandole a metà cottura.