Le polpette di carote e patate sono un secondo piatto delizioso… perfette per una cena leggera servite con un’insalata, le polpette di carote e patate, sono un’ottima alternativa alle solite polpette di carne, un’idea sfiziosa che piace anche ai bambini. Naturalmente potete arricchire il vostro impasto con un cubetto di mozzarella o di scamorza per ottenere un cuore morbido e filante, potete cuocerle in forno o in padella con un filo d’olio oppure potete friggerle ma qualunque sia la vostra scelta sono certa che il gusto delicato e un po’ “dolce” delle polpette di carote e patate vi conquisterà!
Ingredienti
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4 Carote
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2 Patate
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2 cucchiai Parmigiano
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2 cucchiai Pangrattato (più un altro po' per l'impanatura)
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q.b. Prezzemolo
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Sbucciare le patate e le carote, tagliarle a cubetti e lessarle come indicato QUI. Io le inserisco nell’apposita vaporiera da microonde e le lascio cuocere a 650 w per dodici minuti. Una volta cotte passarle al setaccio e aggiungere alla purea ottenuta il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo tritato e il sale. Mescolare bene (se l’impasto fosse troppo morbido potete aggiungere ancora un po’ di pangrattato) e poi ricavare dal composto ottenuto le polpette della grandezza desiderata. Passarle nel pangrattato, trasferirle su una teglia rivestita di carta forno, aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva e cuocerle a 180 °C per dieci minuti girandole a metà cottura. Potete cuocerle in padella nello stesso modo: un filo d’olio e cinque minuti per lato. Servire le polpette di carote e patate calde.
Note
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