Insalata di ceci e castagne: contorno o piatto unico? Dipende da voi… per me è stato un piatto unico… ne ho mangiato un’abbondante porzione che mi ha ampiamente soddisfatto poiché non stiamo parlando della solita insalatina… questa è un’insalata ricca e completa! Lattughino verde, lattughino rosso, valerianella e spinacino e poi ceci e castagne lessate a completare il tutto! Una deliziosa insalata autunnale facilissima e velocissima da comporre ma molto invitante da gustare sola o in accompagnamento a secondi piatti.
Ingredienti
- 200 gInsalata mista
- 150 gCastagne (già lessate)
- 200 gCeci (già lessati)
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
Preparazione
Lavare e asciugare l’insalata, trasferirla all’interno di un’insalatiera e aggiungere i ceci già lessati (potete lessarli voi partendo dai ceci secchi come spiegato QUI o potete acquistarli già lessati in barattolo e utilizzarli dopo aver scolato il liquido di governo). Tritare grossolanamente una metà delle castagne (potete lessarle voi o acquistarle già lessate o sottovuoto) e tenere intere le altre. Aggiungere anche le castagne al resto dell’insalata. Condire con l’olio extravergine d’oliva, regolare di sale, mescolare delicatamente in modo da distribuire uniformemente il condimento e servire subito.
Note
Fonte della ricetta: Sano e leggero ottobre 2019
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