Polpette di zucca e patate al forno
Lo ammetto ho una fissa per le polpette di verdure, ne ho fatte tantissime versioni, sia fritte che al forno e queste sono una variante leggera ma gustosa che ho preparato al forno, le polpette di zucca e patate una vera delizia.
Perfette in diverse occasioni come contorno, antipasto, piatto unico; ideale anche per il pranzo in ufficio.
Prepariamole insieme.
Ed ecco per voi solo alcune delle mie polpette con verdure:
Ingredienti
- Energia 150,76 (Kcal)
- Carboidrati 15,71 (g) di cui Zuccheri 1,58 (g)
- Proteine 6,71 (g)
- Grassi 6,69 (g) di cui saturi 2,69 (g)di cui insaturi 1,45 (g)
- Fibre 2,78 (g)
- Sodio 294,18 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come fare le polpette di zucca e patate al forno
Cuocere patate e zucca
La preparazione delle polpette di zucca e patate al forno è molto semplice anche se prevede due step di cottura.
Infatti dapprima dovrete cuocere la zucca e le patate.
Potete scegliere il tipo di cottura che preferite come ad esempio la bollitura di entrambi.
Cuocete le patate in abbondante acqua salata fino a che non saranno ben morbide.
Mettete la zucca sbucciata e tagliata a tocchetti in un tegame con poca acqua e fatela cuocere fino a quando sarà morbida ma non del tutto sfaldata.
Oppure potete cuocere patate e zucca al microonde utilizzando le impostazioni che siete soliti usare.
Infine potete cuocerle entrambe al forno.
Preparare le polpette di zucca e patate al forno
Dopo aver cotto la zucca e le patate fatele freddare e scacciatele in una ciotola capiente, aggiungetevi la farina, l’uovo, il sale, il pepe, il Grana Padano ( Parmigiano, Pecorino o qualsiasi altro formaggio da grattugia) grattugiato e il pangrattato.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto, se appare troppo morbido aggiungete qualche altro cucchiaio di farina e/o pangrattato.
Formare le polpette
Adesso compattate le polpette con le mani infarinate e passatele nel pangrattato, facendolo aderire su tutta la superficie delle polpette.
Trasferitele man mano in una teglia coperta da carta forno.
Cospargete con dell’olio extra vergine d’oliva e con qualche rametto di rosmarino.
Adesso infornate le polpette in forno ventilato per circa 15/20 minuti a 160°/170°.
Quando saranno ben dorate potrete sfornarle e farle intiepidire prima di servirle.
Buon appetito!
Dosi variate per porzioni