Fettuccine chicken Alfredo – ricetta americana
Le fettuccine chicken Alfredo sono una vera e propria rivelazione 🙂 Oramai chi mi segue quotidianamente conosce la mia propensione per la cucina estera tenendo però i piedi saldamente piantati nella tradizione italiana. Questo piatto non è assolutamente leggero: è composto da un sugo cremoso a base di parmigiano, cubetti di pollo funghi e piselli, insomma una vera e propria delizia. Seguitemi e venite a scoprire la ricetta 🙂
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di fettuccine fresche all’uovo
250 gr di champignon freschi tagliati a fettine
200 gr di piselli già lessati
4 fette di petto di pollo tagliato a cubetti
3 tazze di latte
1/2 tazza di panna acida
3/4 di tazza di parmigiano
3 cucchiai di farina
100 gr di Colby-Monterey Jack
2 spicchi d’aglio
1 scalogno
sale e pepe q.b.
prezzemolo fresco tritato
Preparazione:
- In una padella rosolate i cubetti di pollo con l’olio ed uno spicchio d’aglio. Quando sarà pronto togliete dal fuoco e aggiustate con sale e pepe
- In un’altra padella mettete i funghi con l’olio e lo spicchio d’aglio, fate cuocere fino a quando saranno teneri. A fine cottura aggiungete i piselli, insaporite con sale, pepe e prezzemolo fresco tritato
- A parte in una ciotola versate il latte, mescolate con farina, parmigiano, e il Monterey Jack
- Unite man mano al sugo fino a formare una bella crema densa
- Lessate la panna, scolate e aggiungete al sugo, aggiungete la panna acida e fate saltare a fiamma vivace
Servite subito in tavola e buon appetito 🙂
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STORIA DI ALFREDO DI LELIO CREATORE DELLE “FETTUCCINE ALL’ALFREDO”. LA SUA TRADIZIONE FAMILIARE CONTINUA PRESSO IL RISTORANTE “IL VERO ALFREDO” (NOTO ALL’ESTERO “ALFREDO DI ROMA” DI PIAZZA AUGUSTO IMPERATORE A ROMA
Con riferimento al Vostro articolo Vi racconto la storia di mio nonno Alfredo Di Lelio (nella foto con James Stuart), creatore delle note fettuccine all’Alfredo.
Alfredo Di Lelio, nato nel settembre del 1883 a Roma in Vicolo di Santa Maria in Trastevere, cominciò a lavorare fin da ragazzo nella piccola trattoria aperta da sua madre Angelina in Piazza Rosa, un piccolo slargo (scomparso intorno al 1910) adiacente all’attuale Galleria Colonna (ora Galleria Sordi).
Il 1908 fu un anno indimenticabile per Alfredo Di Lelio: nacque, infatti, suo figlio Armando e videro contemporaneamente la luce in tale trattoria di Piazza Rosa le sue “fettuccine”, divenute poi famose in tutto il mondo.
Alfredo Di Lelio inventò le sue “fettuccine” per dare un ricostituente naturale, a base di burro e parmigiano, a sua moglie Ines, prostrata in seguito al parto del suo primogenito. Il piatto delle “fettuccine” fu un successo familiare prima ancora di diventare il piatto che rese noto e popolare Alfredo Di Lelio, personaggio con “i baffi all’Umberto” ed i calli alle mani a forza di mischiare le sue “fettuccine” davanti ai clienti sempre più numerosi.
La trattoria di Piazza Rosa é stata quindi “the birthplace of the fettuccine all’Alfredo”
Nel 1914, a seguito della chiusura di detta trattoria per la scomparsa di Piazza Rosa dovuta alla costruzione della Galleria Colonna, Alfredo Di Lelio decise di trasferirsi in un locale in una via del centro di Roma, ove aprì il suo ristorante “Alfredo” che gestì fino al 1943, per poi cederlo a terzi estranei alla sua famiglia.
Ma l’assenza dalla scena gastronomica di Alfredo Di Lelio fu del tutto transitoria. Infatti nel 1950 riprese il controllo della sua tradizione familiare ed aprì, insieme al figlio Armando, il ristorante “Il Vero Alfredo” (fino al 1995 “L’Originale Alfredo” e noto all’estero come “Alfredo di Roma”) in Piazza Augusto Imperatore n.30 (cfr. http://www.ilveroalfredo.it).
Con l’avvio del nuovo ristorante Alfredo Di Lelio ottenne un forte successo di pubblico e di clienti negli anni della “dolce vita”. Successo, che, tuttora, richiama in tale ristorante un flusso continuo di turisti da ogni parte del mondo per assaggiare le famose “fettuccine all’Alfredo” al doppio burro servite -seguendo la tradizione di mio nonno, di mio padre Armando e di mio fratello- da me con le altrettante famose “posate d’oro”: una forchetta ed un cucchiaio d’oro regalati nel 1927 a suo nonno dai due noti attori americani M. Pickford e D. Fairbanks (in segno di gratitudine per l’ospitalità).
Questa tradizione delle “fettuccine all’Alfredo” servite con le posate d’oro continua, quindi, a celebrare nel tempo -da oltre cento anni- la grande figura di Alfredo Di Lelio, quale unico ed esclusivo creatore di tale piatto, nato nella piccola trattoria di Piazza Rosa ed ora noto in tutto il mondo.
Il nominativo di mio nonno Alfredo Di Lelio é sempre più richiamato, sul piano storico, in molti siti internazionali che trattano le fettuccine all’Alfredo, compresi i siti e media USA anche in occasione della festa delle “fettuccine all’Alfredo” il 7 febbraio di ogni anno. Anche questa festa USA é una grande soddisfazione per la mia famiglia.
Desidero precisare che altri ristoranti “Alfredo” a Roma (come Alfredo alla scrofa o Alfredo’s Gallery) non appartengono alla mia tradizione familiare e sono fuori dal mio brand.
Vi informo che il Ristorante “Il Vero Alfredo” è presente nell’Albo dei “Negozi Storici di Eccellenza – sezione Attività Storiche di Eccellenza” del Comune di Roma Capitale.
Grata della Vostra attenzione e dell’ospitalità nel Vostro interessante sito web, invio distinti saluti
Ines Di Lelio