PASTA ALLA CARBONARA CON PANNA SENZA GLUTINE E LATTOSIO

La pasta alla carbonara con panna senza glutine e lattosio sono un primo piatto molto ricco e saporito, le cui origini vengono solitamente attribuite al Lazio, soprattutto nella zona di Roma, anche se vi sono altre possibili rivendicazioni.

Per la preparazione degli pasta alla carbonara con panna senza glutine e lattosio di solito viene utilizzato il guanciale di maiale ma essendo un prodotto industriale, durante il processo di lavorazione aggiungono come conservante il lattosio. La pancetta pancetta tesa, invece, e’ un prodotto stagionato e non contiene lattosio. Inoltre il pecorino romano,siccome in alcune citta’, si ha molta difficolta’ a reperirlo in commercio stagionato 24/30 mesi, è ammesso anche l’uso del Parmigiano Reggiano.

RICETTA: Pasta alla carbonara con panna senza glutine e lattosio

Categoria: Primi piatti
Dosi ricetta (o persone): 4 persone
Tempo Preparazione: 5 minuti
Tempo Cottura: 10 minuti
Difficolta’: Ricetta facile

INGREDIENTI per 4 persone:

360 gr di pasta, formato bucatini o spaghetti (pasta senza glutine per celiaci)
4 uova
150 gr di pancetta (senza lattosio e senza glutine)
50 gr di pecorino stagionato 24/30 mesi
olio di oliva extravergine
4 cucchiai di panna vegetale (soia, riso, avena) senza glutine e lattosio

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Come si prepara la pasta alla carbonara con panna senza glutine e lattosio

mettete a bollire l’acqua nella pentola per la pasta
tagliate la pancetta a cubetti
sbattete i tuorli delle uova, aggiungete un po’ di sale fino, pepe un cucchiaio di pecorino romano,la panna e sbattete con i rebbi di una forchetta
in una casseruola mettete la pancetta tagliata a cubetti e fate cuocere a fiamma bassa
scolate la pasta al dente, mettete da parte un mestolo di acqua di cottura della pasta (nel caso vi dovesse risultare troppo asciutto)
inserite bucatini in una zuppiera, versate le uova e due cucchiai di acqua di cottura della pasta, rigirate velocemente con un forchettone
unite, ai bucatini, la pancetta e altro pecorino, amalgamate bene tutti gli ingredienti
servite la pasta alla carbonara con panna senza glutine e lattosio ben caldo

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Ciao, alla prossima ricetta! Immacolata

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