FRITTATA di zucchine al forno senza latticini  o tortino di zucchine  o sformato di zucchine al forno, e’ una ricetta contorno con verdure veloce, senza lattosio,  molto gustosa ed è una di quelle ricette da tenere sempre ben presente perchè risolve un sacco di situazioni: amici a cena all’ultimo momento, un pic nic da organizzare in velocità, un buffet da completare…insomma è una di quelle ricette sempre ben gradite!

Ottimo come spuntino, come antipasto, finger food, aperitivo. Il tortino di zucchine preparato in questa versione e’ molto amato anche dai bambini.

RICETTA: FRITTATA DI ZUCCHINE AL FORNO senza latticini

Ricetta e Foto: Latte di Mandorla Blog Copyright ©

Categoria: Antipasto, secondo piatto con uova e verdure
Dosi ricetta (o persone): stampo tortiera da 24 cm
Tempo Preparazione: 15 minuti
Tempo Cottura: 40/45 minuti
Difficolta’: Ricetta facile

INGREDIENTI:

• 1 kg di zucchine
• 80 g. di mollica di pane senza glutine
• 1 cipolla di Tropea
• 1 tazzina di acqua
• 5 uova
• 150 g. di formaggio senza lattosio EMMENTHAL (100 g di prodotto contengono <0,01% di lattosio, quindi tracce)
• 100 g di speck senza glutine e senza lattosio, tagliato a cubetti
• pangrattato senza glutine qb
• sale/pepe
• olio extravergine di oliva spremuto a freddo

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l’etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall‘AIC, Associazione Italiana Celiachia. Tutti i prodotti debbono riportare l’immagine con la spiga sbarrata. Per conoscere quali sono le tipologie e le marche degli alimenti consentiti ai celiaci è necessario visionare il prontuario dell’Associazione Italiana Celiaci degli alimenti.

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Come si prepara FRITTATA DI ZUCCHINE

1. Lavate le zucchine, spuntate le estremità e tagliatele a rondelle.
2. Tagliate la cipolla sottilmente e soffriggetela in padella con un po’ di olio.
3. Versate le zucchine, cuocetele per 10 minuti, in ultimo salate.
4. Bagnate nell’ acqua la mollica, poi strizzatela e sbriciolatela.
5. Sbattete le uova in un recipiente insieme al formaggio emmentaler tagliato a cubetti, lo speck tagliato a cubetti, un pizzico di sale fino, un po’ di pepe, la mollica e in ultimo le zucchine cotte.
6. Versate il composto in una pirofila leggermente unta e rivestita con il pangrattato.
7. Cuocete in forno a 180° per circa 40/45 minuti.

ATTENZIONE: I consigli dietetici forniti sono puramente indicativi e non debbono essere considerati sostitutivi delle indicazioni del medico, in quanto alcuni pazienti possono richiedere adattamenti della dieta sulla base della situazione clinica individuale. Pertanto  non devono in alcun modo essere interpretate come diagnosi e/o sostituirsi in alcun modo ad una accurata visita presso centri medici specializzati.