La pastiera napoletana, è il dolce pasquale per eccellenza di Napoli e di tutta la Campania.Ci sono molte versioni di Pastiera, qualcuna anche con il riso al posto del grano. Io oggi ho deciso ri prepararla con il grano cotto. Chiedo venia ai Napoletani per gli errori. Ma il risultato mi è piaciuto molto ed ho deciso di condividerla con voi. Provatela perchè è davvero buona.
Vi lascio anche queste ricette pasquali.
Ingredienti
Per la frolla
Per la crema di ricotta
Per il grano cotto
Strumenti
Passaggi
Prepariamo la frolla
Io ho usato il bimby, ma voi potete usare la planetaria o farla a mano.
Ho versato tutti gli ingredienti dentro il bimby e ho impastato 30 secondi a velocità 5.
Ho trasferito sulla spianatoia, ho formato una palla e ho fatto riposare in frigo coperto con pellicola per circa 1 ora.
Prepariamo il grano cotto
In una casseruola mettiamo il grano, il latte, lo zucchero e lo strutto e mescoliamo ogni tanto finché il grano non ha assorbito tutto il latte.
Facciamo raffreddare e mettiamo da parte.
Prepariamo la crema di ricotta
In una ciotola versiamo tutti gli ingredienti per la crema di ricotta, e con l’aiuto di una frusta mescoliamo bene il tutto finché non ci sono più grumi.
Aggiungiamo il grano cotto raffreddato e facciamo riposare circa 30 minuti.
Prepariamo la pastiera
Riprendiamo la frolla dal frigo e stendiamola non troppo sottile.Foderiamo uno stampo con la frolla e versiamo all’interno la crema di ricotta.
Ritagliamo bene la pasta in eccesso e con gli avanzi di pasta prepariamo le classiche strisce da crostata. La tradizione vuole che siano 7 come la planimetria dell’antica città di Neapolis, ovvero il centro storico della Napoli di oggi.
Cuociamo per circa 40 minuti a 180°.
Dosi variate per porzioni
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