Torta salata con Ricotta Romana e Carote
Una torta salata molto semplice, ma nello stesso tempo molto scenografica che ho preparato la scorsa settimana per una cena con ospite mio genero.
Per la preparazione della pasta brisè ho utilizzato la Ricetta di Sonia Peronaci
Occorrente
- 200 g di Farina Antigrumi (Molino Chiavazza)
- 100 g di burro
- Acqua gelata q.b. (me ne è bastata circa 70 cl)
Procedimento
Mettere la farina e il condimento in una planetaria e farli amalgamare formando una pasta sabbiosa.
Rovesciare la farina aggiungendo un pizzico di sale ed impastare velocemente aggiungendo acqua gelata fino a formare un impasto morbidoed elastico.
Fatene una palla che avvolgerete in pellicola e terrete in frigo fino al momento dell’uso.
Per il ripieno della torta
Occorrente
- 400 g di ricotta romana
- 3 uova
- 100 g di parmigiano grattugiato
- Prezzemolo tritato
- 4/5 Carote
- Sale e Pepe
Procedimento
Mescolare fino a renderla omogenea la ricotta con le uova, il formaggio grattugiato ed il prezzemolo tritato, salare e pepare.
Intanto tagliate a fettine sottili con una mandolina le carote e tenetele pronte senza cuocere.
Stendete con un matterello la pasta brisé allo spessore di circa 5 mm e mettetelo in uno stampo antiaderente o in uno imburrato ed infarinato e componete la vostra torta di verdura: versate e livellate il composto di ricotta, uova e formaggio, poi disponete a raggiera le fettine di carota lasciandole appena sporgere dalla ricotta.
Tagliate la pasta eccedente che potrete usare per altre preparazioni e decorate a piacere il bordo: ho voluto fare i pizzicotti come la mia amica Rita Scalas per la sua superba Panada, ma non sono stata molto brava.
Ho fatto cuocere in forno preriscaldato a 180° fino a che la pasta è diventata dorata ed il ripieno ben cotto (circa 45 minuti). L’ho servita tiepida…
Ecco la mia bella torta salata prima della cottura e dopo.
Con questa Ricetta partecipo al Contest
Forno…
che passione!
del Blog ” La Forchetta… nel brodo”
http://blog.giallozafferano.it/laforchetta/
bellissima