Spaghetti integrali al sugo di polpo a modo mio Per questa ricetta ho usato un polpo decongelato che ho fatto cuocere a vapore in acqua bollente salata. Ho utilizzato poi l’acqua di cottura del polpo per lessarvi la pasta. Occorrente (per 3 persone) 1 polpo congelato di circa 1 Kg qualche pomodorino prezzemolo abbondante aglio olio sale 1/2 bicchiere di … Continua a leggere
Per 4 persone 500 gr di cavatelli di semola 200 gr di salsiccia 1 cespo di radicchio carota sedano cipolla panna 2 dl di olio di oliva vino bianco q.b. Preparazione Tritare un po’ di sedano, carota e cipolla, e farli imbiondire in 2 dl di olio di oliva . Aggiungere la salsiccia sbriciolata e il vino. Far evaporare e … Continua a leggere
Vermicellini Primavera con Zucchine, Carote, Cipollotto e Robiola Occorrente (Per 2 persone) 200 g di vermicellini 1 carota 1 zucchina 1 cipollotto Prezzemolo e basilico tritato Olio 50 g di Robiola (io Osella) Preparazione Tagliate la carota, la zucchina e il cipollotto molto sottilmente (io uso un apparecchio molto funzionale con tanti dischi e varie possibilità di taglio della Zyliss … Continua a leggere
Petto di Pollo all’Arancia e Miele d’Acacia Occorrente (per 2 persone) 300 g di petto di pollo Burro q.b Paprika Sale alle alghe (io Tec.Al) 1 Arancia premuta Farina q.b. 1 cucchiaio di miele Procedimento Tagliare a pezzetti il pollo e passarlo nella farina. Far riscaldare il burro in una padella e versarci dentro i pezzetti di pollo infarinati. Farli … Continua a leggere
Ingredienti 300g di ditaloni rigati 2 melanzane 1 cipolla rossa 2 spicchi d’aglio 300g di pomodori 1 pizzico di zucchero 1 tazza di besciamella 1 uovo 100g di mozzarella 100g di parmigiano grattugiato olio extravergine d’oliva 50 gr di burro 50 gr di farina 50 cl di latte noce moscata basilico sale e pepe Procedimento Lavo le melanzane, le taglio … Continua a leggere
Vermicellini con le vongole scappate (salsa Olive e capperi) Occorrente 240 g di vermicelli vermicellini 2 dl di olio d’oliva 1scatola di pelati da 400 g pomodoro a pezzettoni 1 spicchio d’aglio a fettine tritato 100 g olive nere di Gaeta denocciolate 1 pugno di capperi dissalati origano Prezzemolo tritato Sale Peperoncino 2 filetti di Acciughe sott’olio Procedimento Mettete in … Continua a leggere
Risotto con Carciofi e Gamberetti Occorrente 400 g di Riso Arborio 200 g di code di Gambero sgusciato 50 g di burro 50 g di olio d’oliva 50 g di prezzemolo tritato 3 carciofi teneri 1 litro di brodo di carne 1 bicchiere di vino bianco secco ½ cipolla Sale Pepe Preparazione Fate soffriggere la cipolla tritata nell’olio: unirvi le … Continua a leggere
Barchette di Zucchine Ripiene di Carne o Messicani Questa è una ricetta che faceva mia zia Pia che li chiamava così non so bene perché. Occorrente 5 zucchine novelle 200 g di carne macinata 3 panini raffermi fatti ammorbidire nel latte per 1notte 2 uova Prezzemolo e aglio tritato Sale Parmigiano grattugiato 100 g Provola o Scamorza affumicata 2 dl … Continua a leggere
Finocchi Gratinati (Versione Light) Un modo light di preparare le verdure gratinate Occorrente (per 2 persone) 2 finocchi Burro o margarina q.b. Latte Parmigiano grattugiato 100 g scamorza Sale Pangrattato Preparazione Tagliare i finocchi a metà nel senso della lunghezza, poi in quarti e ancora ogni quarto a metà e lessarli a vapore per 10 minuti. Imburrare una teglia da … Continua a leggere
Risotto Primavera con gli Asparagi Ingredienti (Per 2 persone) 160 g di Riso Vialone Nano 1 scalogno piccolo 50 g di burro 10 asparagi lessati Parmigiano grattugiato Brodo di carne qb 1/2 bicchiere di vino bianco secco Preparazione Lessate gli asparagi in poca acqua bollente salata, tagliateli a pezzetti e tenete da parte le cime e i pezzetti più teneri. … Continua a leggere