Tiella di Patate, Riso, Cozze e Totani alla mia maniera

Tiella di Patate, Riso, Cozze e Totani alla mia maniera

Ingredienti (Per 4 persone)

• 300 gr di riso Pairbolled
• 500 grammi di patate a pasta gialla
• 800 gr di cozze
• 800 g di totani piccoli puliti
• 500 grammi di pomodorini pizzutelli
• 2 cipolle
• 4 spicchi d’aglio
• 80 grammi di pecorino grattugiato
• 20 grammi di pangrattato
• 4 cucchiai di olio extravergine
• 2 ciuffi di prezzemolo
• sale grosso e fino
•  pepe

Preparazione
1.Raschiate le cozze e fatele aprire con 2 spicchi d’aglio, 1/3 del prezzemolo e poca acqua.
2.Elimìnate le mezze valve vuote e filtrate il liquido.
3.Lessate le patate per 10 minuti, sbucciatele e affettatele, come i pomodori e le cipolle, tritate l’aglio e il prezzemolo rimasti.
4.Coprite il fondo di una teglia con sale grosso e sistemate gli ingredienti a strati con questa sequenza: cipolle, aglio e prezzemolo, pomodori, metà pecorino, patate, riso e cozze.
5.Continuate con strati di cipolle, pomodori, cozze e totani, patate e riso e spolverizzate con il pecorino e il pangrattato.Tutto va salato e pepato.
6.Bagnate con il liquido delle cozze, l’olio e l’acqua per riempire a metà la teglia. Fate cuocere per 1/2 ora in forno a 180°.

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