Senza glutine, saporita e veloce ricetta del tortino di verdure in padella.
Colorato e poco calorico, saporito e versatile, questo tortino di verdure in padella sono convinta che piacerà tanto anche a voi!
Una sorta di frittata insomma ma con sole 2 uova e adatta anche a chi ha problemi di glutine perché non ci sono farine. Infatti per renderlo gluten free, ho utilizzato il Teef un cereale originario dell’Africa che forse qui da noi non è molto conosciuto ma che in quelle zone si usa fin dall’antichità. Un cereale ricco di fibre e fonte di proteine.
Nell’etimologia, il suo nome significa perduto perché i chicchi sono talmente piccoli che scivolano via dalle mani facilmente.
Dicevo dunque un tortino vegetariano, con zucchine e carote fatte a julienne e poi insaporite con parmigiano (che volendo si può omettere), sale, pepe, noce moscata e Teef al posto della farina.
Se avete voglia di assaggiare il tortino di verdure in padella, non vi resta che replicare la sfiziosa ricetta che vi presento.
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Ingredienti
Ingredienti aggiuntivi
- Energia 103,63 (Kcal)
- Carboidrati 15,38 (g) di cui Zuccheri 3,63 (g)
- Proteine 5,91 (g)
- Grassi 2,72 (g) di cui saturi 1,48 (g)di cui insaturi 1,08 (g)
- Fibre 3,32 (g)
- Sodio 90,14 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Come preparare il tortino di verdure in padella
– Lavare spuntare e grattugiare carote e zucchine.
– Raccogliere le verdure grattugiate in una boule, e aggiungere le uova e il teff.
– Versare anche il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe e noce moscata se piace.
– Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Mettere sul fuoco la padella con un bel giro d’olio e aggiungere il composto di carote e zucchine.
– Compattare bene, chiudere col coperchio e cuocere per qualche minuto.
– Controllare con una spatola se il sotto è dorato e girare il tortino aiutandosi con un piatto (come si fa per la frittata).
Consigli
– Il tortino è una base che si può farcire a piacere. Anche la cottura può essere più o meno dorata a seconda di quanto tempo cuoce.
– Si possono anche fare dei mini tortini.
– Se non si hanno particolari problemi si possono usare anche farine comuni
Dosi variate per porzioni