Pasta alla carcerata è uno dei miei primi piatti preferiti, la ricetta è facile e veloce. Tempo fa feci una piccola indagine, sul perché si chiami così, probabilmente per via dei sapori forti, come peperoncino e salsiccia, ma alcuni suppongono che sia per via delle righe della pasta, che ricordano le sbarre di una prigione. Al di là del nome, si tratta di un primo molto saporito, ma comunque adatto a tutti i palati. Si prepara davvero velocemente, ed è perfetta per i pranzi in famiglia o cene di mezzanotte!
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Ingredienti
- Energia 827,25 (Kcal)
- Carboidrati 57,94 (g) di cui Zuccheri 3,65 (g)
- Proteine 24,95 (g)
- Grassi 50,76 (g) di cui saturi 1,26 (g)di cui insaturi 1,06 (g)
- Fibre 2,80 (g)
- Sodio 1.044,58 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Come preparare la pasta alla carcerata
Iniziate facendo cuocere la pasta in acqua bollente salata per il tempo indicato nella confezione.
Nel frattempo, in padella fate soffriggere la cipolla con un giro di olio di oliva.
Aggiungete la salsiccia sbriciolata facendola rosolare 2-3 minuti. Sfumate con il brandy e poi aggiungete e il peperoncino facendo cuocere a fuoco vivace.
Versate la passata di pomodoro, la panna fresca, continuando a cuocere il tutto, fino a farla rassodare. per circa 7-8 minuti.
Scolate la pasta, e versatela nella padella con il condimento, mescolate bene il tutto, facendo rapprendere un poco il condimento.
Come ultimo passaggio, aggiungete il prezzemolo tritato ed impiattate subito quando sono ancora ben caldi.
Conservazione della pasta alla carcerata
La pasta alla carcerata si può conservare in frigorifero, chiusa dentro un contenitore, fino al giorno dopo. Per riscaldarla basterà aggiungere un po’ di panna e scaldarla per qualche minuto in padella o al microonde.
Dosi variate per porzioni
