Polpette di verdure saporite, il secondo piatto svuota frigo, ricetta facile e gustosa. Le polpette sono perfette come secondo piatto, vi consiglio di provare le polpette con patate e piselli le polpette di pollo al limone e anche le polpette con funghi.
Le versioni più piccole sono ideali per antipasto o un buffet, mentre quelle accompagnate da patate arrosto possono diventare un vero e proprio piatto della Domenica. Potete inoltre arricchirle con un cuore filante di mozzarella, provola o scamorza, profumarle con erbe aromatiche e spezie oppure accompagnarle con salse e contorni diversi.
Le polpette di verdure è una ricetta creativa, le polpette sono una preparazione, economica e incredibilmente versatile, potete aggiungere le verdure che preferite in base alla stagione, sono perfette per accontentare tutta la famiglia e portare ogni volta in tavola qualcosa di diverso. Potete cuocerle in forno in padella o in friggitrice ad aria, però il segreto per un’ottima croccantezza è friggerle, mi raccomando verdure ben strizzate e dimensioni uniformi.
Ingredienti
Come fare le Polpette di verdure
Procedimento:
In Padella fate scaldare un giro di olio extravergine di oliva, aggiungete la zucca tagliata a cubetti piccoli e regolari.
Quando la zucca è morbida aggiungete i piselli e condite con sale e pepe, fate cuocere per 15 minuti circa o finché le verdure risulteranno morbide se necessario aggiungete acqua o brodo caldo.
Lessate le patate in acqua bollente salata, dopodiché schiacciatele, e aggiungete il sale, il parmigiano grattugiato e l’uovo.
Mescolate il tutto e poi inserite le verdure che avete cotto precedentemente. Una volta che avete ottenuto un composto ben omogeneo, con le mani create le vostre polpette all’interno metterete un pezzettino di scamorza.
Di seguito passatele prima nell’uovo e poi nel pangrattato.
Friggetele in padella con poco olio, scolate e se gradite aggiungete un pizzico di sale.
Conservazione e consigli su le polpette di verdure
Si conservano in frigorifero, all’interno di un contenitore, per 2-3 giorni. Prima di servirle consiglio di riscaldarle in forno o in friggitrice ad aria, così torneranno nuovamente croccanti.
È possibile anche congelarle, meglio già cotte e completamente raffreddate. Si conservano in freezer per circa 1-2 mesi. Per gustarle, potete lasciarle scongelare in frigorifero e poi riscaldarle in forno o direttamente in friggitrice ad aria.
Dosi variate per porzioni
