Pasta risottata con zucca e pancetta è un primo piatto veloce cremoso e ricco di sapore, perfetto da preparare durante la stagione autunnale quando la zucca la fa da protagonista.
Tra le mie ricetta preferite con la zucca ci sono anche le trofie con crema di zucca funghi e guanciale la pasta al forno con zucca e speck e anche la pasta con zucca e noci.
La particolarità della pasta risottata è la cottura della pasta direttamente nel condimento, proprio come si fa con i risotti, in questo modo gli amidi della pasta contribuiscono a creare una crema deliziosa in meno di 15 minuti.
Per prepararla ti bastano pochi ingredienti, zucca, pasta, cipolla, brodo vegetale, scamorza e pancetta, potete scegliere una pasta corta, come le pennette o le mezze maniche, caserecce o fusilli. Il risultato sarà un piatto semplice ma davvero appetitoso, perfetto per ogni occasione. Seguimi sui miei canali Social di Facebook Instagram e YouTube
Ingredienti
Come fare la pasta risottata con zucca e pancetta
Procedimento:
Tagliate la zucca a pezzi, dopodiché mettetela in padella con 1 spicchio di aglio e rosmarino.
Fate cuocere 6-7 minuti, aggiungete il brodo caldo.
Alla ripresa del bollore versate la pasta e fate cuocere.
Fine cottura, unite la scamorza tagliata a cubetti, chiudete con il coperchio e lasciate riposare per circa 1 minuto, in modo che la scamorza possa sciogliersi. Una volta impiattato, completate con la pancetta precedentemente rosolata in padella e prezzemolo se vi piace.
Conservazione e variazioni su la pasta risottata con zucca e pancetta
E’ preferibile consumarla al momento bella calda e filante. Potete arricchire la pasta risottata in tantissimi modi.
Se non ti piace4 la pancetta sostituiscilo lo speck croccante Se amate i formaggi, potete mantecarla con gorgonzola, taleggio, provola o del Parmigiano.
Per un piatto ancora più completo puoi aggiungere salsiccia sbriciolata, funghi trifolati oppure cubetti di zucchina.
Per una nota croccante completa il piatto con noci, nocciole o mandorle tostate,
per una versione vegetariana ancora più ricca puoi aggiungere dei funghi, mentre per un risultato particolarmente cremoso potete frullare una parte della zucca prima di unire la pasta.
Dosi variate per porzioni
