Il risotto con zucca e salsiccia è una di quelle ricette autunnali facili e appetitose! Nel mio blog troverete una varietà di ricette con la zucca, che passano dall’antipasto al dolce. Nella ricetta di oggi, voglio proporvi la variante della salsiccia, che insieme alla zucca donerà spessore e cremosità al risotto. Vi farà fare un figurone a tavola.
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Ingredienti
- Energia 555,45 (Kcal)
- Carboidrati 61,30 (g) di cui Zuccheri 2,61 (g)
- Proteine 17,12 (g)
- Grassi 24,90 (g) di cui saturi 5,20 (g)di cui insaturi 2,94 (g)
- Fibre 1,29 (g)
- Sodio 921,87 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come fare il Risotto con zucca e salsiccia
Tritate la cipolla finemente e fatela appassire in padella con 2 giri di olio extravergine d’oliva.
Unite la salsiccia sbriciolata, e facendola cuocere 3 minuti circa, poi sfumatela con il vino.
Unite la zucca tagliata a cubetti piccoli e lasciate cuocere 5 minuti.
Aggiungete il riso e fate tostare un paio di minuti, poi proseguite versando il brodo, un mestolo alla volta, fino a quando il vostro riso sarà cotto.
A cottura ultimata spegnete il fuoco e mantecate il risotto con un poco di burro e il parmigiano. Mescolate e portate in tavola ancora fumante.
Consigli e Conservazione del Risotto con zucca
Il risotto con zucca e salsiccia si può conservare in frigorifero dentro un contenitore ermetico, per un massimo di un giorno. Se non vi piace la zucca potete sostituirla con il guanciale o con dei funghi.
Dosi variate per porzioni
Specialmente bello, incredibilmente gustoso, tu hai talent, compliments 🙂
si lo faccio spesso anchio quando arrivano le zucche…bello presentarlo nelle cocottine così 😉