Sono davvero facilissime da fare e possono rappresentare uno sfizioso finger food o secondo piatto molto appetitoso anche completo, insieme alla carne c’è la zucca le uova e il parmigiano.
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Polpette con zucca e scamorza
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di carne trita (di suino)
- 1/2 porro
- 200 g di zucca
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 1 tuorlo
- 2/3 cucchiai di pangrattato
- 100 g di provola o mozzarella per farcire
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- q.b. di olio extravergine di oliva
Procedimento: per prima cosa tagliate il porro e fatelo appassire in una padella con un cucchiaio di olio, dopodiché tagliate la zucca a cubetti abbastanza piccoli.
Versateli nella padella e fatela cuocere il tutto per circa 12 minuti, se c’è bisogno aggiungete 1/2 bicchiere di acqua calda, salate e pepate e poi con la forchetta schiacciate la zucca, fino a ridurla in polpa e fatela raffreddare.
Ora in una ciotola capiente mettete la carne trita, la purea di zucca, il tuorlo d’uovo, il parmigiano, il pangrattato e salate, ora amalgamate con le mani tutti gli ingredienti, poi prelevate un pò del composto ottenuto e formate delle palline dove all’interno metterete un pezzettino scamorza.
Scaldate 3 cucchiai di olio d’oliva in una padella antiaderente e fate cuocere le polpette con zucca e scamorza finché non diventano dorate, se preferite potete cuocerle anche in forno a 200°C per circa 15-20 minuti.
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