CECI PATATE E VONGOLE

Un piatto decisamente fuori dalla norma, ma dal gusto comunque eccezionale e saporito. Potemmo definirlo comunque una zuppa, ma visto che a me piace densa evito di definirla zuppa, anche se fatta brodosa risulta comunque essere allo stesso modo saporita e piacevole. Tutti conosciamo le benefiche proprietà dei ceci specialmente se freschi, che, uniti alla dolcezza delle patate e al forte gusto di mare delle vongole ne fanno un piatto che una volta assaggiato non deve mancare periodicamente sulla nostra tavola. Ceci patate e vongole rappresentano il classico piatto mediterraneo, leggero, saporito e nutriente, i ceci patate e vongole sono quindi un piatto sicuramente da provare e proporre. Andiamo quindi a preparare i ceci patate e vongole.

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DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione12 Ore 30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

200 g ceci secchi (da mettere in ammollo per il tempo indicato sulla confezione)

200 g patate (tagliate a cubetti)

Mezza cipolla

50 g vongole (peso sgusciate)

q.b. sale

q.b. pepe

80 g acqua (derivante dall’apertura delle vongole)

Mezzo cucchiaino bicarbonato (per la cottura dei ceci)

1 cucchiaio olio extravergine d’oliva

1 rametto rosmarino

PER APERTURA VONGOLE

q.b. prezzemolo tritato

2 fette peperoncini

2 spicchi aglio

Mezzo bicchiere acqua

1 cucchiaio olio extravergine d’oliva

527,90 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 527,90 (Kcal)
Carboidrati 68,02 (g) di cui Zuccheri 5,21 (g)
Proteine 25,82 (g)
Grassi 16,08 (g) di cui saturi 2,33 (g)di cui insaturi 5,60 (g)
Fibre 16,19 (g)
Sodio 882,84 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 240 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

1 Tagliere

1 Ciotola ceramica

1 Tazza ceramica

1 Tegame antiaderente bordi alti

1 Cucchiaino

2 Piatti fondi

Passaggi

La sera prima della preparazione del piatto mettiamo a bagno i nostri ceci secchi per il tempo indicato sulla confezione, io i miei li ho tenuti a bagno 12 ore. Il giorno successivo li laviamo e li mettiamo nella pentola a cuocere in abbondante acqua aggiungendo mezzo cucchiaino di bicarbonato. Quando incomincia ad affiorare la schiuma bianca aiutandoci con un cucchiaio la togliamo.

Dopo circa venti minuti di cottura li scoliamo e li teniamo da parte. Intanto in un altro pentolino facciamo aprire le vongole, quindi mettiamo olio extravergine di oliva,l’aglio, il prezzemolo e il peperoncino, quindi aggiungiamo le vongole e il bicchiere di acqua.

Una volta che si sono aperte le togliamo dalla pentola, le sgusciamo e filtriamo la loro acqua di cottura. Usando lo stesso tegame dopo averlo lavato mettiamo a stufare la cipolla.

Aggiungiamo di seguito le patate e un rametto di rosmarino, uniamo un poco di acqua e facciamo cuocere una decina di minuti schiacciando poi grossolanamente con un forchettone. Di seguito aggiungiamo i ceci, un rametto di rosmarino, il sale il pepe e l’acqua di cottura delle vongole, facciamo insaporire alcuni minuti e il piatto è pronto.