Risotto con piselli, non risi e bisi che dovrebbero risultare molto più brodosi e spesso vengono accompagnati con pancetta, ma proprio un risotto con i piselli facile e super cremoso. Un primo piatto che sa di primavera se utilizzi i piselli freschi quando è stagione, e in quel caso il brodo vegetale lo puoi preparare con i bacelli dei piselli stessi, ma che puoi preparare tutto l’anno con i piselli surgelati, come anche le uova e piselli che sono buonissime!
Non ci resta che metterci al lavoro e preparare insieme il risotto con piselli.
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Passaggi per la preparazione del risotto con piselli
Per prima cosa trita grossolanamente mezza cipolla. falla risolare in padella con un giro d’olio. Unisci i piselli e cuoci aggiungendo del brodo vegetale, sale e pepe. Quando saranno cotti frullane metà con un frullatore ad immersione.
nella stessa casseruola in cui hai cotto i piselli tosta il riso. Versa poco a poco il brodo vegetale ben caldo e , mescolando spesso, porta il riso quasi a cottura.
Unisci il passato di piselli con i piselli, lascia insaporire e togli dal fuoco. Unisci parmigiano, un giro di olio extravergine, sale e pepe, la scorza del limone bio grattugiata e l’erba cipollina. Mescola per bene e porta in tavola.
Conservazione
Puoi conservare il risotto un paio di giorni in frigo.
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