Un’ insalata di riso facile da preparare, senza l’uso di vasetti già pronti, l’insalata di riso con zucchine e mozzarella è facile da preparare , delicata e leggera. Perfetta da portare con se al mare, in montagna op per i pic nic sul prato, l’insalata di riso è il piatto ideale quando le temperature si alzano. Non ci resta che metterci al lavoro e preparare insieme l’insalata di riso con zucchine e mozzarella!
Se cerchi altre ricette con il riso ti lascio qualche idea golosa!
Ingredienti per la preparazione dell’insalata di riso con zucchine e mozzarella
Passaggi per la preparazione dell’insalata di riso con zucchine e mozzarella
Per prima cosa prepara le zucchine! Trita grossolanamente la cipolla. Lava e taglia a cubetti le zucchine. In una padella versa dell’olio. Aggiungi la cipolla e lasciala andare un paio di minuti. Aggiungi le zucchine, sale e pepe e cucina una decina di minuti, poi lascia raffreddare.
Lessa il riso in abbondante acqua salata e scola bene al dente. Condisci con un filo d’olio e fai raffreddare. Taglia la mozzarella cubetti.
Immergi le uova in acqua fredda. Poni sul fuoco e cuoci 7-8 minuti dalla ripresa del bollore. Una volta cotte immergi in acqua fredda e poi sguscia. Tagliale a spicchi.
Non resta che condire il riso con mozzarella, zucchine, un filo ‘olio a crudo, basilico spezzettato e guarnire con le uova.
Conservazione
Puoi conservare in frigo un paio di giorni l’insalata di riso.
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