L’insalata di riso più veloce e facile che esista, l’insalata di riso caprese è fresca, succosa e si prepara non cucinando nulla a parte il riso. Eppure nella sua semplicità a casa è piaciuta davero molto, grazie al limone che dona un profumo che, soprattutto quando fa caldo, è una delizia. Visto la quantità minima di ingredienti è imposrtante che siano ottimi : dei pomodorini freschi e saporiti, , non troppo acquosi , della mozzarella o mozzarelline che sappiano di latte e un buon limone biologico italiano. Ovviamente l’olio extravergine d’oliva , italiano e buonissimo. Non resta che metterci al lavoro e preparare insieme l’ìnsalata di riso caprese.
Se cerchi altre ricette con il riso, leggi quelle di seguito, son tutte da provare.
Ingredienti per la preparazione dell’insalata di riso caprese
Strumenti per la preparazione dell’insalata di riso caprese
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Passaggi per la preparazione dell’insalata di riso caprese
Lessiamo il riso in abbondante acqua salata . Scoliamolo al dente. Io non lo sciacquo mai con acqua fredda, preferisco colarlo bene al dente e lasciare che si freddi doèpo averlo condito con olio extravergine d’oliva.
Tuffiamo in acqua bollente il pomodoro cuore di bue. Scoliamolo dopo un paio di minuti , lascialo raffreddare e priviamolo della pelle , della parte fibrosa e tagliamolo a tocchetti.
Tagliamo a cubetti anche un paio di mozzarelle .
Mettiamo riso, pomodoro e mozzarella in una terrina. Profumiamo con basilico , sale e pepe, se ci piacciono aggiungiamo le olive taggiasche e la nostra insalata di riso è pronta.
Conservazione
Possiamo conservare l’insalata di riso una paio di riso in frigo per un giorno o due, ma vi consiglio di aggiungere i pomodorini all’ultimo momento.
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