Risotto zucchine e salmone

Un primo piatto facile, veloce da preparare e super saporito il risotto con zucchine e salmone è buonissimo! Cremoso , goloso, con un tocco di raffinatezza del salmone affumicato che lo rende particolarmente irresistibile. Non ci resta che metterci al lavoro e preparare insieme il risotto di zucchine e salmone.

Se cerchi altre ricette di risotti golosi ti lascio qualche idea da provare!

risotto zucchine e salmone
  • DifficoltàFacile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per la preparazione del risotto con zucchine e salmone

2 zucchine
320 g riso
100 ml vino biaco
1/4 cipolla
1 l brodo vegetale
3 cucchiai olio extravergine d’oliva
q.b. sale e pepe
30 g burro
100 g salmone

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Passaggi per la preparazione del risotto zucchine e salmone

Taglia le zucchine a tocchetti. Affetta la cipolla e falla rosolare. Aggiungi il riso, tostalo e sfuma con il vino bianco. Aggiungi le zucchine, lascia insaporire e aggiungi poco per volta il brodo vegetale ben caldo.

Porta il riso a cottura aggiungendo pian piano il brodo e aggiustando di sale e pepe.

A fine cottura togli il riso dal fuoco e aggiungi il burro freddo. mescola e lascia riposare un paio di minuti. Nel frattempo taglia a listarelle il salmone affumicato. Uniscilo al risotto con il il prezzemolo , una bella mescolata e porta in tavola.

Conservazione

ti sconsiglio di conservare il risotto, soprattutto con il salmone!

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