Oggi, sogliola alla mediterranea. La sogliola da sempre è un pesce dedicato ai bimbi per la delicatezza delle sue carni, ma ciò non toglie che possiamo prepararlo con l’essenza della costa del Mediterraneo, pomodorini, capperi e olive pisciottane. Un piatto da veri gourmet, dove tutta l’essenza della Dieta Mediterranea viene raggruppata in un unico piatto. Vediamo come farlo in pochi passaggi.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparazione:
La prima cosa che dobbiamo fare è sfilettare le sogliole, se avete difficoltà, lasciatelo fare al vostro pescivendolo, avrete così un lavoro in meno da fare a casa.
In una padella mettiamo a soffriggere l’aglio in 4 cucchiai d’olio d’oliva extra vergine, nel frattempo tagliamo in due i pomodorini. Quando l’aglio comincia a dorare, aggiungiamo i capperi (ovviamente dopo averli dissalati) e le olive, due minuti e poi possiamo aggiungere i pomodorini, facciamo cuocere per 4/5 minuti a fiamma vivace, poi abbassiamo la fiamma e finiamo la cottura per 15 minuti. Quando i pomodorini cominciano ad ammorbidirsi aggiungiamo i filetti di sogliola e aggiustiamo di sale e pepe, togliamo l’aglio che ormai avrà fatto il suo lavoro e spegniamo il fuoco. La sogliola è molto delicata e per tanto cuocerà in 2/3 minuti. Serviamo la sogliola alla mediterranea ben calda!
Dosi variate per porzioni