Crostata con ricotta e fragole. Deliziosa e decorata omaggiando la natura. Un gustoso guscio di frolla al cacao, uno strato di fragole e uno più alto di ricotta dolce aromatizzata al limone.
Ingredienti per la frolla:
Per un ring di circa 24 cm. di diametro.
Ingredienti per il ripieno:
Per la decorazione:
Strumenti
Procedimento per la pasta frolla:
Per prima cosa preparate la frolla. Se avete la planetaria impastate con la foglia e ricordate che la frolla non va mai lavorata troppo. Mettete prima la farina, il cacao e il burro tagliato a quadratini. Girate con la foglia fino ad ottenere una sorta di sabbia a velocità media. Aggiungete lo zucchero e alla fine i tuorli.
Impastate finché la frolla sarà compattata. Appena gli ingredienti saranno amalgamati spegnete e compattate con le mani. Formate un panetto. Avvolgete con la pellicola e mettete in frigo per almeno 1 ora, ma se potete anche un po’ di più. Io in genere la faccio il giorno prima. Ovviamente potete fare questo procedimento a mano anche se impiegherete un po’ di più.
Procedimento per le fragole da disporre sul fondo:
Tagliate le fragole in piccoli pezzi e mettetele in una padella con qualche goccia di succo di limone e lo zucchero di canna. Fate caramellare per qualche minuto girando di tanto in tanto. Spegnete il fuoco e tenete da parte.
Procedimento per la crema di ricotta:
Questo procedimento è facilissimo. In una ciotola mettete la ricotta, lo zucchero a velo e la scorza del limone. Girate con una frusta fino ad ottenere una crema liscia.
Prepariamo la crostata:
Dopo il riposo, tirate fuori la frolla dal frigo. Stendetela con un mattarello su un piano leggermente infarinato per non farla attaccare o aiutandovi con della carta forno. Datele una forma rotonda. Disponetela nella vostra teglia, formando un guscio con i bordi alti 3 cm. circa. Tagliate la frolla in eccesso.
Adagiate sul fondo le fragole caramellate senza l’acqua che avranno rilasciato. Sopra mettete la crema di ricotta e livellatela delicatamente. Infornate a 170 gradi per 40 minuti circa. Ma regolatevi con il vostro forno. Se vi è avanzata della pasta frolla, fate dei biscottini come ho fatto io.
Dopo la cottura, fatela riposare un paio di ore prima di tagliarla. Decorate con fragole, biscottini e fiorellini.
Consigli e suggerimenti:
Conservate la crostata in frigo.
Il giorno dopo è più buona.
Dosi variate per porzioni
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