La confettura di gelsi è decisamente una delle mie preferite. Amo raccogliere questi piccoli frutti dall’albero e utilizzarli per la preparazione di dolci, con l’inizio dell’estate.
Il gelso è una pianta originaria dell’Asia e fu importata in Europa moltissimi anni fa. Si tratta di una albero che raggiuge grandi dimensioni ed è anche molto ornamentale. La raccolta dei suoi frutti richiede tanta pazienza ma soprattutto ricordatevi che è meglio armarsi di guanti. Infatti è facile macchiarsi, anche se il colore dei gelsi è bellissimo. io li ho raccolti direttamente dal nostro albero e quindi la confettura doppiamente buona.
Inoltre non bisogna sottovalutare le tante proprietà benefiche dei gelsi stessi.
Ma che differenza c’è tra more di rovo e more di gelsi? Le more di rovo sono crescono su un arbusto, mentre le more di gelso, s un albero e possono essere anche bianche.
In ogni caso sono buonissime. La confettura si realizza con soli tre ingredienti: gelsi, zucchero e limone.
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Ingredienti per fare la confettura di gelsi:
Avrete bisogno di:
- Energia 109,64 (Kcal)
- Carboidrati 27,38 (g) di cui Zuccheri 26,10 (g)
- Proteine 1,09 (g)
- Grassi 0,36 (g) di cui saturi 0,00 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 1,17 (g)
- Sodio 7,76 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 70 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per fare la confettura di gelsi:
Strumenti per fare la confettura di gelsi:
Procedimento:
Prepararla è semplice:
Per prima cosa sciacquate velocemente i gelsi. Sono molto delicati e dovete dare attenzione a non disfarle troppo.
Adesso privatele del picciolo e della parte più dura interna. Per fare quest’operazione vi consiglio di usare i guanti.
Mettetele in una pentola con lo zucchero, il succo e la scorza del limone e mescolate. Fate cuocere a fuoco medio masso per circa 45 minuti o più. La densità deve essere cremosa. Non cuocetela troppo altrimenti rischiate di ottenere un effetto troppo gelatinoso e perderà il suo gusto.
Mentre la confettura cuoce, sterilizzate i vasetti. Fateli bollire per circa venti minuti.
Quindi utilizzateli per la vostra confettura quando è ancora bollente. Versatela all’interno dei vasetti sterilizzati e chiudete immeritamente. Potete capovolgerli fino al completo raffreddamento oppure farli bollire nuovamente per ottenere il sottovuoto.
A questo punto l vostra confettura sarà pronta. Perfetta per crostate e dolci ma anche da spalmare sul pane tostato.
Conservazione e consigli per la confettura di gelsi:
La confettura si conserva a lungo se tenuta sottovuoto.
Una volta aperta conservare in frigo
Nel mio blog trovate anche la ricetta della frolla per la crostata. Trovate il link all’inizio dell’articolo.
Dosi variate per porzioni
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