Dai che ormai siamo quasi pronti a festeggiare le giornate sempre più lunghe, infatti oggi c’è un sole bellissimo, una calma ed una pace indescrivibili, forse solo l’aria è ancora un po’ frizzantina per i miei gusti, ma improvvisamente l’inverno sembra un lontano ricordo e tutto diventa più dolce come questi profumati bocconcini di pollo con cipolline all’arancia e cannella.
Hanno un sapore delicato e quella leggerezza che ci fa star bene.
La ricetta è pensata per la paleo dieta, ma se volete rendere questo secondo piatto un po’ più completo è possibile accompagnarlo con del riso basmati o da un paio di fette di pane.
Bocconcini di pollo con cipolline all’arancia e cannella
Ingredienti e dosi per 1 persona
150 g di Petto di Pollo intero
150 g di Cipolline Borettane già pulite
1 Foglia di Alloro
1 Arancia bio (70 ml di succo)
10 ml di Aceto di Mele bio
Cannella in polvere q.b.
9 ml di Olio Extra Vergine d’Oliva
3 g di Petali di Mandorla.
Procedimento
Lessare le cipolline Borettane per 15 minuti in acqua bollente con una foglia di alloro.
Scolarle con un mestolo forato conservando la loro acqua di cottura.
Su un tagliere ricavare i bocconcini dal petto di pollo intero.
Lavare per bene l’arancia, pelarla con il pelapatate e poi spremere il succo.
Tagliare a striscioline molto sottili la buccia d’arancia e tenerla da parte.
Tostare i petali di mandorla.
In una padella antiaderente ben calda scottare le cipolline con i bocconcini di pollo.
Aggiungere un cucchiaio di aceto di mele.
Lasciar sfumare un minuto.
Versare il succo d’arancia, una spolverata di cannella e la buccia di arancia.
Mescolare e far cuocere una decina di minuti versando un cucchiaio dell’acqua di cottura delle cipolline solo se necessario.
Gustare con un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva e i petali di mandorla tostati.
I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 345
– Proteine: 36,8
– Carboidrati: 14,6
– Grassi: 13,4
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N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.