La pasta frolla per pastiera napoletana, ricetta classica ideale per questo dolce tipico napoletano che si prepara in qualsiasi periodo dell’anno.
La base di frolla elastica, friabile e profumatissima!
Anche se la Pastiera spopola sulle tavole durante le festività di pasqua direi che è un dolce da preparare in tutte le occasioni speciali. La ricetta che vi propongo oggi è quella della pasta frolla per la pastiera, si prepara in pochi minuti ed è a base di strutto proprio come vuole la ricetta classica della pastiera napoletana. Lo strutto rende la frolla particolarmente elastica e friabile, serve ad aggiungere sapore e fragranza che ben si sposa con il ricco ripieno.
La frolla per la pastiera può essere preparata anche senza strutto utilizzando burro oppure olio.
Guarda le mie ricette con la pasta frolla
Leggi anche
Ingredienti Pasta frolla per pastiera napoletana
Strumenti
Passaggi Pasta frolla per pastiera
La base della frolla per pastiera
Unire lo strutto, la farina, un pizzico di sale e lo zucchero. Lavorare con la foglia della planetaria fino a creare un composto di briciole.
Unire un uovo intero e 2 tuorli (di uova medie) e lavorare fino a compattare il composto.
L’impasto si lavora facilmente anche a mano oppure con uno sbattitore elettrico
Unire anche la scorza di un limone biologico, l’impasto risulterà dopo pochissimo bello compatto. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare almeno 1 ora in frigo.
– Continua a leggere sotto le foto
Trascorso il tempo di riposo è possibile poi stendere la frolla e preparare la pastiera napoletana. Lo stampo adatto alla pastiera è quello leggero di alluminio dalla forma conica.
Pasta frolla per pastiera con burro
Per preparare la pasta frolla per la pastiera va bene anche utilizzare il burro al posto della strutto, in tal caso basta aumentare di poco la dose unendo 120 grammi di burro a pezzi e procedere come descritto.
Pasta frolla per pastiera senza burro e strutto
Per preparare la pasta frolla senza burro e senza strutto sostituire con 100. ml di olio di semi di arachide e procedere come descritto. Ho provato la frolla all’olio per la pastiera ed è risultata buonissima
Consigli
La pasta frolla per pastiera va preparata con anticipo in modo che sia più elastica e facile da lavorare. Si va da un minimo di 1 ora di riposo in frigo, meglio una notte.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l’acquirente.
