Oggi prepariamo la pasta alla Norma senza friggere: pasta alla Norma light ovvero pasta integrale con pomodoro e melanzane grigliate.
Ingredienti:
• un formato di pasta integrale [corto o lungo];
• salsa di pomodoro fatta in casa;
• melanzana grigliata;
• basilico fresco.
Puoi completare con un formaggio stagionato [esempio grana o parmigiano] grattugiato o a scaglie o con un formaggio fresco [esempio ricotta] a tocchetti, in piccola quantità per insaporire o nell’intera grammatura prevista dal tuo schema alimentare per trasformare la pasta alla Norma light in piatto unico che concentri le caratteristiche che contraddistinguono un pasto bilanciato in un’unica portata.
Estiva e leggera, da preparare anche a freddo.
Ingredienti
- 160 gspaghetti integrali
- 1melanzana
- q.b.basilico
- q.b.salsa di pomodoro (fatta in casa)
- 1 filoolio extravergine d’oliva
- q.b.grana padano (in scaglie)
- 1 pizzicopepe misto in grani (con macinino)
Preparazione
Griglia la melanzana seguendo il procedimento descritto per la preparazione delle melanzane grigliate e non condirla.
Riduci le fette di melanzana grigliata a tocchetti.
Lava accuratamente le foglie di basilico e falle asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina.
Sugo alla Norma a caldo
In una padella a mantecare versa abbondante salsa di pomodoro, la melanzana grigliata a tocchetti e il basilico.
Cuoci la pasta, sciacquala sotto l’acqua corrente e scolala.
Nel frattempo, scalda il condimento.
Aggiungi la pasta e amalgama.
Completa con un filo di olio a crudo.
Sugo alla Norma a freddo
In una ciotola o insalatiera versa abbondante salsa di pomodoro, la melanzana grigliata a tocchetti e il basilico.
Cuoci la pasta, sciacquala sotto l’acqua corrente e scolala.
Aggiungi la pasta e amalgama.
Completa con un filo di olio a crudo.
***
Impiatta.
Distribuisci su ogni porzione il formaggio.
Io ho aggiunto del grana a scaglie.
Macina il pepe.
La tua pasta alla Norma light ovvero pasta integrale con pomodoro e melanzane grigliate è pronta.
Buon appetito!
