Pandoro Fatto in Casa: La Ricetta Originale, Facile e Morbidissima
Lo confesso, per anni ho pensato che preparare il Pandoro fatto in casa fosse unâimpresa degna solo dei grandi maestri pasticceri. Lâidea di un lievitato cosĂŹ complesso mi sembrava un ostacolo insormontabile.
Ma mi sono dovuta ricredere e, con un poâ di coraggio e molta passione, ho scoperto che la ricetta originale del pandoro è assolutamente alla portata di tutti, anche di chi non è un professionista.
Certo, richiede una buona dose di pazienza, perchĂŠ le fasi di lievitazione sono diverse e non si può avere fretta. Ma il bello è proprio questo: il tempo non si spende a âcovareâ lâimpasto, ma si usa per fare mille altre cose, mentre lui, magicamente, cresce da solo.
Ă unâesperienza quasi terapeutica, unâattivitĂ che ti connette al piacere di creare qualcosa di straordinario con le tue mani.
E vi garantisco che ne vale davvero la pena. La soddisfazione di sfornare il proprio Pandoro, con il suo profumo inconfondibile che invade la casa, non ha eguali.
Ă unâemozione che mi riporta ai sapori genuini delle feste. Quindi, ritagliatevi una giornata, prendetela con calma e godetevi ogni fase di questa piccola grande avventura.
Vi assicuro che non ve ne pentirete!
La Migliore Ricetta del Pandoro Fatto in Casa: Soffice e Goloso
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Ingredienti RICETTA ORIGINALE PANDORO FATTO IN CASA
PRE IMPASTO
INGREDIENTI STEP 1
INGREDIENTI STEP 2
INGREDIENTI STEP 3
- Energia 399,88 (Kcal)
- Carboidrati 50,91 (g) di cui Zuccheri 18,08 (g)
- Proteine 8,92 (g)
- Grassi 18,51 (g) di cui saturi 11,34 (g)di cui insaturi 6,73 (g)
- Fibre 1,11 (g)
- Sodio 66,09 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 75 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
PRE IMPASTO
Metti in una ciotola 50 g farina (metĂ 00 e metĂ manitoba) con 3 g di lievito di birra secco e mescola. In unâaltra ciotola versa un tuorlo dâuovo, 30 g di zucchero ed 60 ml di latte tiepido e mescola. Aggiungi la farina con il lievito nella ciotola con i liquidi poco per volta. Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare per circa unâora, deve raddoppiare di volume.
1 STEP
In unâatra ciotola metti 200 g farina (metĂ 00 e metĂ manitoba) con 2 g di lievito di birra secco e mescola.
Nel pre impasto preparato per primo aggiungi 1 uovo intero, 120 g di zucchero, 30 ml di latte tiepido e 30 g di burro ammorbidito e dai una bella mescolata. Poi aggiungi la farina mescolata con il lievito (che hai preparato allâinizio di questo passaggio) poco alla volta e mescola. Copri nuovamente con pellicola per alimenti e lascia lievitare circa unâora, oppure fino al raddoppio.
2 STEP
Riprendi lâimpasto, aggiungiamo 2 uova intere, un uovo per volta e mescola. Aggiungi un pizzico di sale e lâestratto di vaniglia e mescola. A questo punto, poco per volta amalgama allâimpasto 230 g farina (metĂ 00 e metĂ manitoba). Mescola per bene e quando lâimpasto diventa sodo trasferiscilo su un piano di lavoro leggermente infarinato ed impasta facendo assorbire bene tutta la farina. Metti lâimpasto in una ciotola leggermente imburrata, copri con pellicola e lascia lievitare fino al raddoppio (circa 1 ora).
3 STEP
Passato il tempo trasferiamolo il composto in frigorifero e lascialo riposare per circa 12-14 ore. Trascorso il tempo in frigo tira fuori lâimpasto e lascialo a temperatura ambiente circa 1 ora prima di lavorarlo. Poi trasferiscilo su un piano di lavoro infarinato e aiutandoti con un mattarello dargli una forma quadrata. Metti al centro del quadrato 140 grammi di burro a cubetti ammorbidito. Ripiega i 4 angoli verso il centro e sigilla. Poi ripiega il quadrato a metĂ formando un rettangolo. Infine piega il rettangolo in 3 parti e fallo riposare in frigo per 20 minuti coperto con pellicola.
4 STEP
Trascorso il tempo riprendi lâimpasto e stendilo di nuovo. Ripiegalo su se stesso per altre 3 volte e mettilo a riposare in frigo ogni volta per 15 minuti. Alla fine stendi lâimpasto unâultima volta dandogli una forma quadrata. Ripiega gli angoli verso lâinterno, capovolgilo e dagli una forma a palla. Adagialo allâinterno di uno stampo da pandoro da 750 g bene imburrato. Spennella con 20 g di burro fuso, copri con pellicola e lascia lievitare per unâultima volta in un luogo tiepido per circa 3 (lâimpasto deve arrivare ai bordi dello stampo).
COTTURA
Cuoci in forno preriscaldato ventilato 160° C. Passato il tempo copri la superficie con la carta stagnola, abbassa la temperatura a 130° C e prosegui la cottura per altri 45 minuti. Sforna e lascia raffreddare il pandoro prima di decorare con abbondante zucchero a velo.
NOTE
Fai sempre lievitare gli impasti in un ambiente caldo e lontano da correnti dâaria. I tempi di lievitazione sono indicativi e variano a seconda della temperatura dellâambiente (per regolarti considera che i vari impasti devono sempre raddoppiare di volume).
Dosi variate per porzioni
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