MUFFIN alle MELE ricetta FACILE
Domenica per me significa sfornare dolcetti in tutta tranquillità, divano, copertina (a seconda della stagione) e poi film che regolarmente non finisco di guardare perché mi addormento prima!
Oggi vi presento questi muffin alle mele senza olio né burro, una versione più leggera dei classici muffin per chi vuole togliersi lo sfizio di un dolce ma preferisce delle tortine alle mele più leggere.
Facilissimi da fare si preparano in 15 minuti e cuociono più o meno nello stesso tempo, in pratica nel giro di mezz’ora sarete pronti a gustarli!
Parola d’ordine per tutti i muffin in generale è la velocità, non bisogna montare nulla ma solo mescolare, e questo li rende perfetti per chi va sempre di fretta e ha poco tempo ma vuole preparare un dolce genuino e fatto in casa.
La ricetta, inoltre, può variare nella composizione al variare delle stagioni: potete sostituire le mele con fragole, pesche, albicocche, pere o mirtilli a seconda della disponibilità della frutta e dei vostri gusti.
Serviti con una tazza di te fumante, riscaldano e profumano tutta la casa provateli per la colazione o la merenda … sono buonissimi!
MUFFIN alle MELE ricetta FACILE
Ingredienti
ingredienti per 12 muffin
per la decorazione
- Energia 177,32 (Kcal)
- Carboidrati 30,91 (g) di cui Zuccheri 14,75 (g)
- Proteine 6,48 (g)
- Grassi 3,69 (g) di cui saturi 2,00 (g)di cui insaturi 1,38 (g)
- Fibre 0,80 (g)
- Sodio 38,47 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Step 1
In una ciotola verste insieme le uova, la ricotta, lo zucchero, il latte e la farina setacciata insieme al lievito.
Mescolate il composto a mano o con lo sbattitore elettrico per amalgamare il tutto e togliere eventuali grumi.
Quando è pronto aggiungete le mele sbucciate e tagliate a pezzetti (tenetene qualcuno da parte per la decorazione) e mescolate bene in modo che vengano incorporate dal composto.
Step 2
Versate l’impasto preparato in una teglia da muffin leggermente imburrata o nei pirottini da muffin.
Decorate la superficie di ogni muffin con dello zucchero di canna, una spolverata di cannella e due pezzetti di mela.
Infornate in forno preriscaldato statico a 180° per circa 18/20 minuti.
Verificate sempre la cottura con uno stecchino.
Solo quando questo uscirà asciutto sfornate i muffin.
Se non dovessero essere ancora cotti proseguite la cottura per pochi minuti ma affinchè non si brucino in superficie ricopriteli con della carta stagnola.
Una volta pronti sfornateli e lasciateli raffreddare.
Spolverizzateli con dello zucchero a velo prima di servirli.
CONSERVAZIONE
Una volta pronti si conservano chiusi in un contenitore ermetico per 2 – 3 giorni.
CONSIGLI E VARIANTI
Per muffin più ricchi e golosi potete unire all’impasto 50 g di scaglie di mandorle oppure di gocce di cioccolato fondente!!!
RICOTTA: Se sei intollerante al lattosio utilizza la ricotta senza lattosio.
LATTE: Il latte vaccino può essere sostituito, nel caso di intolleranza al lattosio, con latte vegetale: di riso, di soia, di mandorla.
PIROTTINI: Esistono diverse misure di pirottini. Io ho utilizzato pirottini grandi ed in ognuno ho messo circa 80 g di impasto. Se i tuoi pirottini sono più piccoli potrebbero necessitare di qualche minuto in meno di cottura. La temperatura del forno resta invariata anche se i vostri pirottini saranno leggermente più piccoli. Non importa la dimensione dei pirottini che decidi di utilizzare ma tieni sempre presente che indicativamente dovrai riempirli sempre fino a poco più di ¾ della capienza per ottenere una cupola del muffin bella alta e gonfia.
COTTURA: Gli ultimi 5 minuti di cottura controlla i muffin e fai la prova stecchino. Appena lo stecchino si presenterà completamente asciutto o quasi del tutto asciutto, sfornare i muffin. Non cuocere i Muffin oltre il tempo necessario altrimenti risulteranno asciutti.
ALTRE RICETTE
A chi non sa resistere ad un dolce a base di mele consiglio di guardare anche queste ricette
1) FAGOTTINI VELOCI DI MELE CON PASTA FILLO https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/fagottini-di-mele-veloci-con-pasta-fillo/
2) TORTA GRATTUGIATA CON LE MELE https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/torta-grattugiata-con-le-mele-ricetta-facile-e-veloce/
3) STRUDEL DI MELE https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/strudel/
4) TORTA DI MELE UN MINUTO SENZA BILANCIA https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/torta-di-mele-1-minuto-senza-bilancia/
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Come si chiama il contenitore dei muffin?
I contenitori dove solitamente si cuociono i Muffin si chiamano Pirottini. I Pirottini per muffin sono realizzati principalmente in carta oleata o carta pergamena, il che non solo li rende ecologici, ma anche facili da riciclare.
Perché si chiama muffin?
Il termine muffin nasce nel 1703 dal francese antico “moufflet” che, riferito al pane, significava “cibo morbido da forno”. All’inizio, l’impasto del muffin, diviso in tanti dischi di 8 cm circa di diametro, veniva cotto su una piastra, ripiegato in due e farcito con il burro.
Come si chiama la carta dei muffin?
La carta dei Muffin si chiama Pirottino. I Pirottini per Muffin nati come piccole pirofile in ceramica adatte alla cottura in forno, i pirottini per muffin e cupcake sono diventati via via sempre più pratici. L’impiego di materiali più semplici e di facile utilizzo come la carta lo hanno reso oggi davvero alla portata di tutti.
Dove si conservano i muffin?
La tecnica migliore quando si hanno tanti muffin da conservare è sicuramente quella di congelarli: una volta raffreddati a temperatura ambiente, i muffin vanno chiusi in un sacchetto di plastica e posti in congelatore.
Quante kilocalorie ha un muffin?
Ci sono 345 calorie in Muffin Semplice (1 porzione).
Che differenza c’è tra cupcake e muffin?
Diverse sono le differenze tra muffin e cupcake non solo per l’aspetto ma anche nella composizione. I muffin sono caratterizzati dalla forma a cupoletta mentre i cupcakes, oltre ad essere più piccoli, hanno la superficie piatta e vengono scenograficamente decorati con dei frosting di solito a base di burro, panna o formaggio.
Perché non si gonfiano i muffin?
I motivi per i quali i muffin non si gonfiano in cottura possono essere diversi. Potreste aver infornato l’impasto troppo freddo oppure aver riempito troppo il pirottino. Un altro motivo per il quale il muffin non gonfia in cottura è perché magari lo avete impastato troppo: ricorda che i muffin sono considerati un impasto veloce, basta girarlo velocemente e non importa se rimangono grumi. Inoltre l’impasto dei muffin deve essere subito messo nel forno e non deve riposare: questo può essere un altro motivo per cui i tuoi muffin sono collassati, infatti far riposare l’impasto fa diventare inattivo il lievito
Come non far attaccare i muffin ai pirottini di carta?
Usa una teglia in silicone, non solo i pirottini.
Cosa succede se metto troppo lievito nei muffin?
Se il lievito è in eccesso, ciò può causare la formazione di una sorta di crosta croccante sulla superficie del prodotto finito, che non solo compromette l’aspetto estetico, ma può anche intaccare la consistenza morbida e la struttura umida del dolce
Quanto riempire i pirottini?
Ti consiglio per riempire i pirottini dei Muffin di utilizzare un porzionatore da gelato (l’attrezzo per fare le palline di gelato). I pirottini non devono essere riempiti troppo poco ma neanche troppo. L’ideale è fermarsi a 2 millimetri dalla fine dello stampino. Sono solo i cupcakes che vanno riempiti a 2/3 dei pirottini perché non devono crescere troppo in cottura per lasciare spazio al frosting.
Dosi variate per porzioni
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