MUFFIN alla BANANA soffici e senza burro
Se avete delle banane troppo mature prendete la scusa al volo e preparate questi dolcetti morbidi, profumati ed irresistibili.
I MUFFIN con BANANA vengono preparati con pochi e semplici ingredienti: farina, uova, olio di semi, zucchero, lievito mentre la frutta fresca (banana) contribuisce a renderli ancora più soffici e golosi e a dolcificare l’impasto naturalmente.
Si realizzano in pochi minuti ed il trucco per averli morbidi è sempre lo stesso, mescolare poco gli ingredienti lasciando anche qualche grumo.
Sono una colazione sfiziosa, perfetti da portare in ufficio o a scuola per i bambini, in occasione di un tè con le amiche, accompagnati con la propria bevanda calda preferita, piaceranno a tutti soprattutto ai più piccoli.
Per una variante golosa dei Muffin alla Banana prova ad inserire nell’impasto una manciata di gocce di cioccolato fondente e noci tritate grossolanamente.
Una validissima maniera per riciclare le banane ormai troppo mature e rimangono morbidi ma non asciutti grazie alla presenza di questo frutto. Prendete 2 banane mature e provateli subito!
MUFFIN di BANANA soffici e senza burro
Ingredienti
- Energia 161,06 (Kcal)
- Carboidrati 26,78 (g) di cui Zuccheri 10,28 (g)
- Proteine 3,55 (g)
- Grassi 5,22 (g) di cui saturi 0,79 (g)di cui insaturi 4,07 (g)
- Fibre 0,79 (g)
- Sodio 13,03 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
PREPARAZIONE IMPASTO MUFFIN
Rompi in una ciotola le uova, aggiungi lo zucchero ed aiutandoti con una frusta mescola per amalgamare. Aggiungi l’olio di semi, l’acqua, una banana schiacciata con una forchetta e la scorza del limone. Mescola. A questo punto aggiungi la farina setacciata con il lievito e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
COTTURA MUFFIN
Trasferisci l’impasto ottenuto nei pirottini aiutandoti con il dosatore per gelato o con un cucchiaio. Devi riempirli fino a raggiungere un po’ di più di ¾ della loro capienza. Taglia a rondelle la seconda banana ed appoggiala sulla superficie di ogni muffin insieme ad un pochino di zucchero. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180° C per circa 20 minuti. Prima di sfornare i Muffin fai la prova stecchino. Sfornali e lasciali raffreddare prima di servirli.
CONSIGLI
BANANE Il peso delle banane si intende del frutto già pulito, è comunque un valore indicativo, nulla vi vieta di diminuire la dose o se avete delle banane un pochino più grandi metterle tutte.
SCORZA LIMONE Per rendere i tuoi muffin ancora più aromatici e profumati puoi aggiungere all’impasto i semi della bacca di vaniglia insieme o al posto della scorza grattugiata di limone.
OLIO DI SEMI: Puoi sostituire l’olio di semi con pari quantitativo di burro sciolto. Per intolleranze al lattosio utilizza il Burro senza lattosio.
VARIANTI: Per una versione per gli amanti del cioccolato puoi aggiungere all’impasto 50 g di gocce di cioccolato.
PIROTTINI: Esistono diverse misure di pirottini. Io ho utilizzato pirottini grandi ed in ognuno ho messo circa 80 g di impasto. Se i tuoi pirottini sono più piccoli potrebbero necessitare di qualche minuto in meno di cottura. La temperatura del forno resta invariata anche se i vostri pirottini saranno leggermente più piccoli. Non importa la dimensione dei pirottini che decidi di utilizzare ma tieni sempre presente che indicativamente dovrai riempirli sempre fino a poco più di ¾ della capienza per ottenere una cupola del muffin bella alta e gonfia.
COTTURA: Gli ultimi 5 minuti di cottura controlla i muffin e fai la prova stecchino. Appena lo stecchino si presenterà completamente asciutto o quasi del tutto asciutto, sfornare i muffin. Non cuocere i Muffin oltre il tempo necessario altrimenti risulteranno asciutti.
VARIANTI Utilizzate questa ricetta base per creare i vostri muffin con frutta fresca magari variando a seconda della stagione e sostituendo le banane con mele, oppure pesche, albicocche, pere o frutti di bosco.
CONSERVAZIONE
Una volta pronti i muffin alla banana si conservano per al massimo 2 giorni sotto una campana di vetro.
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Come si chiama il contenitore dei muffin?
I contenitori dove solitamente si cuociono i Muffin si chiamano Pirottini. I Pirottini per muffin sono realizzati principalmente in carta oleata o carta pergamena, il che non solo li rende ecologici, ma anche facili da riciclare.
Perché si chiama muffin?
Il termine muffin nasce nel 1703 dal francese antico “moufflet” che, riferito al pane, significava “cibo morbido da forno”. All’inizio, l’impasto del muffin, diviso in tanti dischi di 8 cm circa di diametro, veniva cotto su una piastra, ripiegato in due e farcito con il burro.
Come si chiama la carta dei muffin?
La carta dei Muffin si chiama Pirottino. I Pirottini per Muffin nati come piccole pirofile in ceramica adatte alla cottura in forno, i pirottini per muffin e cupcake sono diventati via via sempre più pratici. L’impiego di materiali più semplici e di facile utilizzo come la carta lo hanno reso oggi davvero alla portata di tutti.
Dove si conservano i muffin?
La tecnica migliore quando si hanno tanti muffin da conservare è sicuramente quella di congelarli: una volta raffreddati a temperatura ambiente, i muffin vanno chiusi in un sacchetto di plastica e posti in congelatore.
Quante kilocalorie ha un muffin?
Ci sono 345 calorie in Muffin Semplice (1 porzione).
Che differenza c’è tra cupcake e muffin?
Diverse sono le differenze tra muffin e cupcake non solo per l’aspetto ma anche nella composizione. I muffin sono caratterizzati dalla forma a cupoletta mentre i cupcakes, oltre ad essere più piccoli, hanno la superficie piatta e vengono scenograficamente decorati con dei frosting di solito a base di burro, panna o formaggio.
Perché non si gonfiano i muffin?
I motivi per i quali i muffin non si gonfiano in cottura possono essere diversi. Potreste aver infornato l’impasto troppo freddo oppure aver riempito troppo il pirottino. Un altro motivo per il quale il muffin non gonfia in cottura è perché magari lo avete impastato troppo: ricorda che i muffin sono considerati un impasto veloce, basta girarlo velocemente e non importa se rimangono grumi. Inoltre l’impasto dei muffin deve essere subito messo nel forno e non deve riposare: questo può essere un altro motivo per cui i tuoi muffin sono collassati, infatti far riposare l’impasto fa diventare inattivo il lievito
Come non far attaccare i muffin ai pirottini di carta?
Usa una teglia in silicone, non solo i pirottini.
Cosa succede se metto troppo lievito nei muffin?
Se il lievito è in eccesso, ciò può causare la formazione di una sorta di crosta croccante sulla superficie del prodotto finito, che non solo compromette l’aspetto estetico, ma può anche intaccare la consistenza morbida e la struttura umida del dolce
Quanto riempire i pirottini?
Ti consiglio per riempire i pirottini dei Muffin di utilizzare un porzionatore da gelato (l’attrezzo per fare le palline di gelato). I pirottini non devono essere riempiti troppo poco ma neanche troppo. L’ideale è fermarsi a 2 millimetri dalla fine dello stampino. Sono solo i cupcakes che vanno riempiti a 2/3 dei pirottini perché non devono crescere troppo in cottura per lasciare spazio al frosting.
Dosi variate per porzioni
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