RICETTA MUFFIN GOCCE DI CIOCCOLATO SENZA BURRO
La versione più famosa dei muffin è sicuramente quella dei muffin con gocce di cioccolato, sono i preferiti di mio figlio e per questo motivo li preparo almeno una volta alla settimana.
Proprio perché lui ne è un mangiatore “compulsivo” visto che la ricetta originale dei Muffin prevede il burro, l’ho modificata sostituendolo con olio di semi per renderli più leggeri e con meno grassi.
Otterrai comunque dei Muffin con gocce i cioccolato soffici e profumati, alti e con una bella cupola gonfia, con una consistenza leggermente umida morbida al morso e tempestata di pezzetti di cioccolato leggermente sciolti golosi ed “appiccicosi”: vi garantisco sono la perfezione!
Inoltre questi muffin con gocce di cioccolato si conservano bene e hanno un sapore ancora più buono leggermente riscaldati: ne ho tenuto uno per quattro giorni solo per testare il riscaldamento, ed è stato meraviglioso. Non sono mai diventati secchi o duri. Mi piace anche il fatto che non siano eccessivamente dolci.
Adoro i muffin soprattutto a colazione magari tuffati in una tazza di caffelatte!
E poi sono estremamente versatili e puoi adattarli ai tuoi gusti personali: se sei un vero amante di questo dolcetto americano non puoi perderti i miei Muffin con le Mele e cannella (hanno il sapore della torta di mele) o la versione super golosa dei Muffin al cioccolato con gocce di cioccolato.
Provali e vedrai che ti innamorerai al primo morso. Fammi sapere se deciderai di provarli se ti sono piaciuti.
Ascolta la ricetta
Ingredienti per i muffin con gocce di cioccolato
INGREDIENTI IMPASTO MUFFIN
- Energia 398,45 (Kcal)
- Carboidrati 56,80 (g) di cui Zuccheri 27,01 (g)
- Proteine 7,59 (g)
- Grassi 17,28 (g) di cui saturi 3,40 (g)di cui insaturi 8,40 (g)
- Fibre 0,83 (g)
- Sodio 137,98 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 60 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come fare i muffin con gocce di cioccolato
Premessa
Questa ricetta si può preparare sia a mano che con lo sbattitore elettrico o la planetaria. Io di solito utilizzo semplicemente una ciotola ed una frusta a mano.
Prima di iniziare
Preriscalda il forno a 180 ° C, foderare una teglia per muffin da 12 pezzi con pirottini di carta per muffin e metti da parte così sarai subito pronto ad infornare quando il composto sarà finito (i miei preferiti sono i pirottini di carta, non amo quelli in silicone perché non riesco mai a staccare i muffin).
Mescola gli ingredienti secchi
In una ciotola media mescola insieme la farina setacciata con il lievito per dolci, lo zucchero ed un pizzico di sale e mescola con una frusta a mano.
Unisci gli ingredienti umidi
In una ciotola capiente separata versa il latte, l’olio e le uova e mescola sempre con una frusta a mano fino a quando non saranno ben amalgamati.
Mescolare gli ingredienti umidi e secchi
Versare gli ingredienti nella ciotola contenente gli ingredienti secchi. Mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, senza montare il composto.
Aggiungere gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino a quando avrai ottenuto un composto liscio ed omogeneo. Non mescolare troppo la pastella, altrimenti il tuo muffin risulterà duro. Non importa se ci sono ancora piccoli grumi.
Incorporare le gocce di cioccolato
Incorporare delicatamente le gocce di cioccolato con una spatola tenendo da parte 2 cucchiai da cospargere sopra ai muffin prima di infornarli se lo desideri.
Porzionare i muffin in teglia e decorare
Versa la pastella nei pirottini per muffin aiutandoti con un dosatore da gelato o con un cucchiaio. Non riempirli completamente ma solo per 2/3, dovrebbero essere circa 60 g di impasto per ogni stampino. Cospargi con le gocce di cioccolato rimanenti la superficie dei muffin.
Infornare i muffin
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per circa 18/20 minuti nel ripiano centrale del forno. I tempi sono indicativi e dipendono sia dal forno che dalla dimensione dei muffin. Prima di sfornare fai sempre la prova cottura con uno stuzzicadenti, se sono cotti sfornali e lasciali raffreddare. Buona colazione!
NOTE E CONSIGLI
PIROTTINI: in commercio puoi trovarli di diverse dimensioni, considera che in ogni caso dovrai riempirli per non più di ¾ per ottenere una cupola bella alta e gonfia.
COTTURA: Ovviamente a seconda della dimensione dei vostri pirottini potrebbero leggermente cambiare in più o in meno i minuti di cottura. Fai sempre la prova cottura negli ultimi 5 minuti. Appena lo stecchino si presenterà completamente asciutto o quasi del tutto asciutto, sfornare i muffin.
FORNO La temperatura del forno resta invariata anche se i vostri pirottini saranno leggermente più piccoli o più grandi. Non cuocere oltre il tempo necessario altrimenti i muffin risulteranno duri e asciutti.
VARIANTI MUFFIN CON GOCCE DI CIOCCOLATO
VERSIONE GOLOSA: Per una versione ancora più golosa puoi sostituire 50 g di farina 00 con cacao amaro, otterrai dei Muffin al cioccolato con gocce di cioccolato.
MUFFIN senza LATTOSIO: questa ricetta non contiene burro ma se vuoi renderli completamente senza lattosio sostituisci il latte con una bevanda vegetale di mandorla, riso o soia nelle stesse quantità.
CONSERVAZIONE
I muffin si conservano a temperatura ambiente ancora soffici per al massimo 3 giorni. Mettili in una scatola per biscotti o in un sacchetto di plastica per non farli seccare.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.