Come fare la torta sbriciolata alla Nutella ripiena cremosa senza riposo
Sbriciolata alla Nutella: il dolce furbo, croccante e con un cuore cremoso irresistibile
Quante volte vi è capitato di avere voglia di un dolce goloso ma di non avere il tempo (o la pazienza) di stendere la pasta frolla classica, farla riposare in frigorifero e rischiare che si rompa?
Il problema numero uno quando si preparano le crostate tradizionali è proprio la gestione dell’impasto, che richiede precisione e tempo.
Il segreto per preparare un dolce spettacolare in pochissimi minuti sta nella consistenza “sbriciolosa” della frolla: un impasto che non si compatta, ma si distribuisce a briciole nella teglia, racchiudendo un ripieno generoso che rimane cremoso come se fosse crudo.
Oggi vi presento la Sbriciolata alla Nutella. Questa ricetta nasce come una deliziosa variante della classica torta sbriciolata (che solitamente viene preparata con un ripieno di ricotta e gocce di cioccolato), la quale a sua volta trae ispirazione dalla celebre torta sbrisolona mantovana.
È un dolce semplice e golosissimo, perfetto per la merenda o per una coccola dell’ultimo minuto.
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Ingredienti
Strumenti
Come Preparare la Sbriciolata alla Nutella Passo dopo Passo
1. La preparazione delle briciole
Per preparare la sbriciolata alla Nutella potrete utilizzare un comodo robot da cucina (come il Bimby o un mixer), in questo modo lavorerete l’impasto in pochissimi secondi ottenendo subito la giusta consistenza. Se preferite lavorare a mano, potete strofinare la farina e il burro freddo con la punta delle dita. Riunite nel mixer la farina e il burro freddo tagliato a cubetti, azionate l’apparecchio per ottenere una sorta di composto sabbioso e polveroso.
2. L’aggiunta degli aromi e delle uova
Aggiungete lo zucchero, le uova intere, la vanillina e il lievito per dolci. Lavorate il tutto ancora per pochi secondi, giusto il tempo di compattare l’impasto che dovrà presentarsi sotto forma di briciole di diverse dimensioni.
3. La composizione della torta
Rivestite con un foglio di carta da forno una teglia del diametro di 24-25 cm. Distribuite sul fondo più della metà delle briciole ottenute, compattandole leggermente con le mani per creare la base. Coprite la base con uno strato generoso di Nutella, avendo cura di non arrivare troppo vicini ai bordi per evitare che fuoriesca in cottura.
4. La copertura e la cottura
Coprite uniformemente la Nutella con il resto delle briciole rimaste, sbriciolandole bene su tutta la superficie. Infornate la torta in forno statico già preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Una volta cotta, sfornatela e fatela raffreddare completamente prima di servirla.
Note sugli Ingredienti e Sostituzioni
Il burro: È fondamentale che il burro sia freddo di frigorifero per permettere alla frolla di sgranarsi correttamente e formare le tipiche briciole durante la lavorazione.
Il tocco extra (Consiglio di Marianna): Se amate i sapori aromatici, potete aggiungere un cucchiaio di liquore Strega direttamente nell’impasto della sbriciolata per renderla ancora più profumata.
Conservazione
La sbriciolata alla Nutella si conserva perfettamente a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci, per 2-3 giorni. Il guscio rimarrà friabile e il cuore di cioccolato manterrà la sua cremosità.
Varianti della Ricetta
Versione con marmellata o ricotta: Se volete variare, potete sostituire la Nutella con della marmellata di agrumi o con una crema di ricotta e gocce di cioccolato seguendo la tradizione della classica torta sbriciolata.
Consigli
Come non fare seccare la Nutella: Per avere un bello strato di Nutella morbida come se fosse cruda, dovete abbondare con la crema (usandone almeno 450 g) e coprirla molto bene con le briciole di pasta frolla per evitare che cuocia direttamente a contatto con il calore del forno.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare l’impasto della sbriciolata senza robot da cucina?
Certamente! Puoi lavorare gli ingredienti a mano in una ciotola capiente, strofinando rapidamente il burro freddo con la farina e poi unendo gli altri ingredienti con la punta delle dita, facendo attenzione a non scaldare troppo l’impasto.
Perché la Nutella si è indurita durante la cottura?
Significa che lo strato di Nutella era troppo sottile o non era completamente protetto dallo strato superiore di briciole. Ricordati di abbondare con la crema e di coprirla uniformemente con la frolla sbriciolata.
Posso congelare la sbriciolata alla Nutella?
Sì, puoi congelare la torta già assemblata (sia cruda che cotta). Se la congeli cruda, potrai infornarla direttamente da congelata prolungando la cottura di qualche minuto.
Dosi variate per porzioni
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