Il Trilece è un dolce soffice e umido di origine balcanica, preparato con un morbido pan di Spagna inzuppato in una ricca bagna ai tre latti – latte intero, panna fresca e latte condensato – e completato da una copertura liscia di caramello. A volte viene anche decorato con sottili decori di CIOCCOLATO BIANCO fuso che inserito in una sac à poche decora simpaticamente il tutto!
Io, che sono sempre curiosa e amo sperimentare in cucina, dopo aver visto una foto di questo dessert su un social ho deciso di cercarne la ricetta e provare a realizzarlo anch’io nella mia cucina… ed è stato amore al primo assaggio! Morbido, cremoso e goloso, è il dolce perfetto da condividere con la famiglia o da servire in un’occasione speciale.
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Sempre a TEMA ricette dolci con il latte vi lascio altre proposte interessanti, almeno spero!
Ingredienti
Per il Pan di Spagna
Per la bagna ai tre latti
Per la salsa al caramello
Strumenti
teglia 20 x 20 cm
Passaggi
Monto le uova con zucchero, sale e vaniglia per 7/8 minuti fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.
Unisco quindi farina e lievito setacciati, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Verso ora in teglia imburrata e infarinata o rivestita di carta forno.
Cuocio il pan di Spagna a 170°C statico per circa 20-25 minuti (prova stecchino).
Lascio raffreddare completamente nella teglia e sopra ad una gratella.
Per la bagna mescolo latte, panna e latte condensato, amalgamando bene le diverse consistenze.
Bucherello ma non troppo la superficie del pan di Spagna freddo.
Verso sopra lentamente la bagna in più riprese e lascio assorbire.
Copro e metti in frigo almeno 4 ore o meglio, per una notte intera.
Trascorso il tempo del riposo e arrivati al momento di assagiarlo completo preparando il caramello.
Quindi sciolgo lo zucchero in un pentolino a fuoco medio fino ad farsì che assuma un bel colore ambrato.
Fuori dal fuoco, aggiungo panna calda con MOLTA CURA PERCHE’ L’INCONTRO DELLE DUE PREPARAZIONI FA SCHIZZARE TUTTO, e poi burro e mescolo fino ad avere una salsa liscia che faccio intiepidire leggermente.
Termino l’assemblaggio della torta TRILECE ricoprendo la torta con il caramello e livello velocemente.
Lascio in frigo almeno 1 ora prima di servire.
Occorrono diversi passaggi ma il risultato è notevole!
Buon appetito! Annalisa
Consigli speciali
– Usa uova a temperatura ambiente mi raccomando: montano meglio e danno al pan di Spagna una consistenza più soffice.
– Non aprire il forno nei primi 18 minuti di cottura per evitare che il pan di Spagna si afflosci.
– Bagna in più riprese: versa la miscela di latte lentamente, aspettando che la torta assorba prima di aggiungerne altra.
– Caramello lucido: per mantenerlo brillante, spennella la superficie con pochissima panna subito dopo averlo steso.
– Riposo in frigo: il giorno dopo è ancora più buono perché i sapori si fondono e la consistenza diventa più cremosa.
– Varianti: puoi aromatizzare la bagna con un cucchiaino di estratto di vaniglia o con un goccio di liquore dolce.
Dosi variate per porzioni
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