Ho una vera passione per le susine Stanley: appena arrivano sui banchi del supermercato, con quel loro caratteristico colore viola e la polpa soda e succosa, difficilmente riesco a lasciarle lì. Sono ottime da mangiare al naturale, ma nei dolci mi piacciono ancora di più perché durante la cottura diventano morbide, quasi cremose, e regalano all’impasto un sapore leggermente acidulo che contrasta benissimo con la dolcezza della torta.
Questa volta le ho utilizzate per preparare una torta soffice alle susine con mandorle, una semplice ciambella casalinga con tanti pezzetti di frutta anche all’interno dell’impasto e altri spicchi sistemati sulla superficie. Le mandorle a lamelle completano il dolce con una piacevole nota croccante e stanno davvero bene con il sapore delle susine.
È una di quelle torte alla frutta semplici e genuine, morbide e profumate, perfette per la colazione e la merenda ma anche da servire a fine pasto con una tazza di tè o di caffè. E quando le susine sono belle mature e succose, la torta resta ancora più morbida e piacevole anche il giorno dopo e vi giuro, l’ho divorata!
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Ingredienti
Strumenti
stampo a ciambella 20 cm
Passaggi
Preriscaldare il forno a 170°C in modalità statica. Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella da 20 cm e questa volta ho usato quelli cartonati preso da Amazon.
Lavare le susine, asciugarle, eliminare il nocciolo e tagliarne una parte a pezzetti e le restanti a spicchi per la decorazione.
Montare le uova con lo zucchero e l”estratto di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire il burro fuso ormai tiepido e, successivamente, il latte caldo, continuando a mescolare.
Incorporare la farina setacciata con il lievito poco alla volta, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Aggiungere le susine tagliate a pezzetti e mescolare delicatamente con una spatola.
Versare l’impasto nello stampo e livellare la superficie.
Disporre gli spicchi di susina sulla superficie, distribuendoli in modo uniforme
Cuocere in forno già caldo per 40 minuti, o comunque fino a quando uno stecchino inserito al centro uscirà asciutto.
Sfornare, lasciare intiepidire nello stampo per una decina di minuti, quindi trasferire la torta soffice con le susine su una gratella e farla raffreddare completamente prima di servirla con una leggera spolverizzata di zucchero a velo.
Annalisa
Conservazione
La torta soffice alle susine con mandorle si conserva a temperatura ambiente per 1 giorno, ben coperta.
Per mantenerla morbida più a lungo, soprattutto vista la presenza della frutta, è meglio conservarla in frigorifero per 2-3 giorni massimo in un contenitore chiuso.
Prima di servirla, lasciarla a temperatura ambiente per circa 20-30 minuti.
Si può anche congelare, meglio già tagliata a fette, per circa 1 mese
Dosi variate per porzioni
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