Torta ripiena all’uva

Settembre è il mese della vendemmia e chiaramente ha come frutto principe l’uva. L’ uva non è squisita solo da gustare al naturale, ma anche per preparare dolci semplici e genuini come questa torta soffice ripiena d’uva succosa. Il suo punto di forza è il cuore ricco di acini che, durante la cottura, diventano morbidi e succosi, creando un piacevole contrasto con l’impasto fatto a mano e tirato col matterello.
Per un risultato ancora più scenografico vi consiglio di utilizzare l’uva nera e non quella bianca: il contrasto con l’impasto chiaro risalta molto di più e rende ogni fetta ancora più invitante. Se desiderate un ripieno ancora più ricco, potete distribuire gli acini in due strati, così l’effetto al taglio sarà ancora più evidente.
L’importante è scegliere un’uva senza semi e ben matura, dolce e saporita, perché è proprio la qualità della frutta a fare la differenza nel risultato finale. Una torta perfetta per la colazione, la merenda o da servire a fine pasto, quando si ha voglia di un dolce semplice che valorizza tutta la bontà dell’uva.

L’impasto della torta ripiena all’uva ha una consistenza ciambellosa e delicatamente friabile, non è eccessivamente dolce e lascia spazio al sapore dell’uva, che si sente benissimo a ogni morso. Se utilizzate l’uva nera il contrasto con l’impasto sarà ancora più evidente, mentre l’importante è scegliere acini senza semi e ben maturi. E, da golosa quale sono, non posso che consigliarvi di accompagnarne una fetta con qualche cucchiaiata di crema inglese senza farina : un abbinamento che le sta davvero d’incanto.

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