Sul blog ci sono già diverse torte mimosa, perché è un dolce che ogni anno torna puntuale.
Detto questo, lo dico sinceramente: questa festa non l’ho mai amata troppo. Le donne tengono insieme lavoro, casa e famiglia ogni giorno, spesso senza che venga davvero riconosciuto. E se proprio dobbiamo essere onorate, allora dovrebbe succedere ogni giorno, non una volta sola.
Detto ciò (perché poi alla fine una torta la faccio sempre soprattutto per il blog😄), quest’anno ho pensato a una mimosa diversa dalle altre già presenti sul mio sito, preparata al cacao, farcita con una crema di panna e mascarpone, gocce di cioccolato e fragole fresche.
Il cioccolato rende tutto più goloso, le fragole invece richiamano la stagione che sta arrivando, quella della primavera e quindi ecco qui la mia torta mimosa al cacao con crema di mascarpone, fragole e gocce di cioccolato, un po’ più mia visto che amo il cioccolato e da condividere con piacere.
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Ingredienti
Pan di Spagna al cacao
Crema bianca con cioccolato
Fragole
Decorazione finale
Strumenti
stampo 20 cm
Passaggi
Preparazione del pan di Spagna al cacao
In una ciotola capiente mettere le uova con lo zucchero e montare a lungo con le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e molto spumoso (ci vogliono diversi minuti, questo passaggio è fondamentale).
Unire la farina setacciata insieme al cacao amaro, poco per volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola, senza smontare il composto.
Versare l’impasto nello stampo e cuocere in forno statico a 170–175 °C fino a completa cottura.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente il pan di Spagna prima di “scavarlo”.
Preparazione della crema
In una ciotola montare la panna ben fredda con il mascarpone e lo zucchero fino a ottenere una crema liscia, sostenuta e vellutata.
Unire infine le gocce di cioccolato e mescolare delicatamente.
Farcitura e composizione della mimosa
Quando il pan di Spagna è freddo, lasciare un bordo esterno di circa 1 cm e scavare l’interno, facendo attenzione a lasciare circa 1 cm anche sul fondo.
Con la parte scavata tagliare tanti piccoli quadretti, che serviranno per la copertura tipo mimosa al cacao.
Distribuire sul fondo un primo strato sottile di crema.
Disporre le fragole intere in verticale, una accanto all’altra, lungo tutta la grandezza della torta.
Mettere tutta la crema avanzata ricoprendo completamente tutta la frutta e inserendola fra tutti gli spazi tra una fragola e l’altra, riempire completamente con la crema.
Completare coprendo la superficie con i quadretti di pan di Spagna al cacao per ottenere l’effetto mimosa.
Una spolverizzata di zucchero a velo e siam pronti per la degustazione!
Buon 8 marzo a tutte!
Annalisa
Dosi variate per porzioni
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