Torta soffice di mele caramellate

Lo so cosa state pensando: un’altra torta di mele? Sì, l’ennesima.
Ma a questa torta soffice di mele caramellate e yogurt date una possibilità, perché il bello sta tutto nelle mele: invece di aggiungerle crude all’impasto, le passo velocemente in padella con zucchero, cannella e un goccio d’acqua. In questo modo si ammorbidiscono, si caramellano leggermente e soprattutto non rilasciano troppa umidità nell’impasto.
E lo yogurt? Giusto due cucchiai, quasi uno svuotafrigo, un piccolo aiuto per mantenerla morbida e soffice. Niente di più.
Una variante che potrebbe piacervi è quella con uvetta e noci. Quando passare le mele in padella, aggiungere una manciata di uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida oppure in un goccino di rum chiaro e ben strizzata e qualche gheriglio di noce spezzettato.
L’uvetta regala ancora più dolcezza, mentre le noci aggiungono la fantomatica nota croccante: viene fuori una torta più rustica, perfetta per le giornate fredde.
E se vi piace, una grattugiata di scorza d’arancia non trattata insieme alla cannella in polvere ci sta davvero benissimo.

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