Ogni tanto mi piace preparare una torta che, oltre a essere buona, si anche un poco particolare almeno per me. Questa è stata la mia torta di compleanno: una soffice base al limone con pochi mirtilli, farcita con una delicata crema al mascarpone, yogurt greco e panna e decorata con originali coni gelato. Una torta scenografica, delicata e carina, perfetta per festeggiare un’occasione speciale con un dolce fresco, elegante e semplice da realizzare. Per dare un tocco di colore ho aggiunto qualche mirtillo fresco. In realtà avrei preferito decorarla con la menta, ma trovare un mazzetto al supermercato è diventata un’impresa!
Ho provato anche ad acquistare una piantina ma con questo caldo torrido mi ha abbandonato in fretta ah ah!
Questa è una naked cake, quindi ho volutamente lasciato intravedere i bordi dell’impasto base della torta per ottenere un effetto semplice ed elegante. Se invece preferite ricoprire completamente la torta con uno strato più abbondante di crema, vi consiglio di aumentare di circa 50 g ciascun ingrediente della crema, così ne avrete a sufficienza per una copertura più generosa e per le decorazioni.
Se ami il gusto del limone ti lascio questa raccolta di ricette 
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ho anche un canale WhatsApp gratuito con una ricetta dolce e una salata al giorno: clicca e iscriviti → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ingredienti
PER LA TORTA
PER LA CREMA
PER LA BAGNA
PER LA DECORAZIONE FINALE
Strumenti
stampo 20
Passaggi
Montare a lungo in planetaria o con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire lo yogurt greco, l’olio di semi, la scorza di limone e il pizzico di sale.
Incorporare la farina, la fecola di patate e il lievito setacciati.
Versare l’impasto in uno stampo da 20 cm foderato di carta forno e unto con poco spray apposito.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 40-45 minuti, verificando la cottura con uno stecchino dopo almeno 30 minuti di cottura.
Lasciare raffreddare completamente magari sopra ad una gratella per dolci.
Per la crema montare la panna ben fredda.
Lavorare il mascarpone con lo yogurt greco, lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.
Incorporare delicatamente la panna montata con movimenti dal basso verso l’alto fino a ottenere una crema soffice e omogenea.
Conservare in frigorifero per circa 20-30 minuti prima di utilizzarla per farcire e decorare la torta.
Per assemblare la torta procedere tagliandola in due dischi.
Preparare una bagna mescolando il limoncello con l’acqua e distribuirla leggermente sulla base con un pennello per bagnarla in modo omogeneo.
Inserire la crema nella sac à poche con bocchetta a piacere e farcire con parte della crema spalmandola in modo uniforme.
Chiudere con il secondo disco di impasto soffice al limone.
Ricoprire tutta la torta con uno strato sottile di crema e lasciare rassodare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Passare una seconda mano di crema, lasciando i lati leggermente semi-naked se volete farla come ho fatto io.
Sempre con la crema in sac à poche fare cinque ciuffi di crema sulla superficie della torta .
Inserire i coni gelato leggermente inclinati.
Completare con fettine sottili di limone, mirtilli freschi e una grattugiata di scorza di limone.
Lasciare riposare in frigorifero almeno 2 ore prima di servire.
E’ un dolce fresco e delicato con un sottile ma bel riconoscibile sapore al limone e devo dire che sono contenta di averla fatta per festeggiare il mio compleanno perchè volevo a tutti i costi fare una torta utilizzando le cialde del cono gelato..
Ciao Annalisa
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.