Tartufi salati con robiola, ricotta e mandorle sono nati pensando a una prossima cena con le mie sorelle e la famiglia, che inviterò presto a tavola. Ho già in mente un menù con una bella paella mista carne, verdure e crostacei, piatto che trovo perfetto in ogni stagione, e ho deciso di iniziare con tanti finger food sfiziosi e facili da gustare in compagnia.
Dal momento che negli anni hanno già assaggiato tante delle mie ricette e spesso mi chiedono consigli su cosa preparare, questa volta ho deciso di portare in tavola qualcosa di nuovo e veloce: dei tartufini salati cremosi e delicati, con robiola e ricotta, arricchiti da mandorle a lamelle e da un pizzico di paprika che regala colore e una nota profumata.
Si preparano senza cottura in poco tempo e sono perfetti come antipasto, aperitivo o per arricchire un buffet fatto in casa con un’idea semplice ma d’effetto.
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Ascolta la ricetta
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Mescolare in una ciotola la robiola, la ricotta ben scolata e il parmigiano grattugiato fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
Assaggiare e insaporire con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Coprire la ciotola con pellicola alimentare e lasciare rassodare in frigorifero per circa 30 minuti.
Mettere le mandorle a lamelle su un piatto per facilitare il rotolamento eh eh.
Prelevare piccole porzioni di composto con un cucchiaino e formare delle palline della dimensione di una noce.
Rotolare delicatamente i tartufini nelle mandorle a lamelle facendole aderire su tutta la superficie.
Sistemare i tartufini nei pirottini di carta e spolverizzarli con un pizzico di paprika dolce poco prima di servire.
Chiaramente questi tartufini robiola e ricotta sono tassativamente da conservare in frigorifero fino al momento di portare in tavola.
Vi assicuro che si mangiano molto velocemente sono deliziosi!
Annalisa
Dosi variate per porzioni
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